막장 담는법

[들풀]

막장 담는법 알고 계신분 알려 주세요
메주 덩어리를 흐르는 물에 솔로 씻어서 잘랐는데  검은색이 있는데
먹어도 되나요 버려야 하는건가요?

[remy]

키톡으로 검색하시면 레시피가 몇개 나오니까 그중 이해하기 쉬운 것으로 담아보세요..
곰팡이가 검은게 있다는 것인지 메주가 거뭇거뭇한게 있다는 건지 모르겠는데
곰팡이면 깨끗이 닦아내시면 되고,
메주가 거뭇거뭇하다는 것은 콩 삶다 누룽지 생긴거거나
가끔 메주 모서리에 유독 까맣게 뜨는 부분이 있기도 하고,
혹은 검은콩이 섞여들어가 띄엄띄엄 검은콩 껍질이 남아있기도 하답니다..
나중에 나중에 장 버무릴때 눈에 거슬리면 그냥 건져내면 되요..

[새옹지마]

버무릴 때 포인트 모든 재료 썩어 바로 저어면 팔빠집니다
저녁에 썩어 아침에 저어면 스스로 풀려서 잘 썩어집니다
우리 엄마의 말씀

[새옹지마]

믹스에 갈아서 소금 조청 구추가루(굵은것) 메실액 넣어 썩어주시고
집에 견과류 먹다 남은 것 있으면 갈아서 넣어도 좋지요
급할 ㄷ때는 고추장 있는 것에 썩어도 맛ㅇ납니다
요즘은 심심하게 드시는 문화이니까 통에 나누어 담아 냉동실 보관

[딸부자집]

메주가 잘뜨면 군데군데 유독 검은부분이 있지요..^^저희집은 그런것만 골라서 간장 담그거든요..