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요리물음표

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청국장 만들때??

| 조회수 : 1,089 | 추천수 : 19
작성일 : 2009-02-13 13:21:28
쿠쿠에서 청국장을 48시간 해서 만들라고 해서 해보니 잘 안돼네요.
그래서 하루를 더두니 진이 생기는데 ..님들께선 어떻게 하시나요?
제 콩이 문제일까요? 쿠쿠가 잘된다고 했는데 영 맘에 안드네요..
인터넷으로 구입한 콩이 혹시 수입인가 하는 생각도 들고그러네요..
잘 되는 방법 좀 알려주세요...
포미 (s4s4)

1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. rn
    '09.2.13 9:57 PM

    저는 압력솥에 검은콩을 30분쯤 찌고-30분 식히면서 설렁설렁 흔들어 콩이 떨어지게 해줘요-어느정도 식음 삼발이 채반 그대로 쿠쿠에넣고 발효를48시간 눌러준후-48시간 후만 열어봐요...-중간에 열면 발효되면서 생긴물이 콩에떨어져 균이 씻겨나가게되서 발효가 잘 안되는걸로 알고 있어욤....전 항상 성공했어요

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