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요리물음표

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메추리알 장조림 색깔 검게 어떻게 하나요?

| 조회수 : 3,936 | 추천수 : 5
작성일 : 2008-11-13 15:09:41
메추리알 장조림 하면 색깔이 전혀 알에 안입혀져서 희어멀건해요.
어떻게 하면 간장색이 입혀질까요?
도미니꼬 (jsj003)

안녕하세요? 반갑습니다.

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. tizmom
    '08.11.14 2:28 AM

    먼저 삶아서 껍질벗긴다음
    1. 삶아둔고기와 메추리알, 마늘등을 냄비에 넣고
    2. 첨 고기삶은 육수를 붓고 그양의 3/1 혹은 4/1을 '진간장'을 부어요.
    3. 설탕도 첨가해 '약불'에 끓이는데 중간중간에
    알들이 육수에 잠기도록 섞어주며 색이나도록 끓여요

  • 2. 세옹지마
    '08.11.14 8:12 AM

    가졍에서 ..... 맛이 있다면 그냥 드시고 요리 후 장조림은 보관용이잖아요

    고기 먼저 담기전 알 머저 넣어세요 식당용 색과 비교 하지 마새요 다 가짜입니다

    님의 가정식이 최고의 밥상입니다 맛과 량보다 음식의 재료에

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