김장할때 무채를적게 넣고 하는방법좀가르쳐주셰요

[이영희]

김장할때 무를갈아서도 넣으시고 콩과 고구마가루도 넣으시나요 ?

어떻게 하면 더 맛있는지 어떻게들담으시는지 ?

조금씩담는것은 고구마가루를 넣고 담았는데 오래숙성시켜먹는것도 넣으시나요?

채를많이넣지않는 방법좀 가르쳐주셰요

[라벤다]

이곳 남쪽에서는 김치에 물이 많이 나온다 하여
무채를 넣지 않아요...
작년에 고구마 채를 넣었더니 좋았어요..
고구마 채는 물이 많이 안 나오고 물렁거리지도 않아요~

[이영희]

라벤다님 감사해요 고구마가루가 아니고 고구마날것을 채썰어넣으시나요?
고구마맛은 어떤맛일지 궁금하군요 감사합니다

[yuni]

아! 남쪽지방은 물이 많이 나온다고 무채를 넣지 않는군요.
우리 친정도 남쪽지방 마산인데 왜 친정에서 먹던 김치는 하나도 생각이 안날까요?
이 저질 기억력!
제가 시집오니 시어른이 평안도 출신이시라 오히려 여긴 김장하고
양지머리를 삶아 간을해서 국물을 더 붓더라고요.
시아버지 돌아가시고는 양지머리 육수는 안붓지만 김치국물 흥건하라고
군데군데 무를 크게 썰어 박아두지요.
맛이 시원해져요.

[이영희]

속을 덜 넣으시려면 육수를 만들어 다데기를 많이 만드시면 되요.
육수 만드것에 양념을 해서 바르듯이 하지요.
어떤분은 아예 무채를 안 넣어요.
그런데 무를 갈아 하면 갈면서 매운맛이 나는지 맛이 달라지는듯.....