급질!!) 통밀로만 피자도우 만들었는데(글루텐없이) 망한건가요?

[밍기뉴]

제대로 발효빵 만들어본적 없구요. 아..예전에 식빵 한번 해봤어요.
아무튼 베이킹에 관해 생초보입니다.
피자도우를 만들어서 냉장고에 숙성중인데요. 내일 쓰려구;;

그냥 밀가루로 하는것보다 통밀로 하는게 몸에 좋을것같아서
우리밀 통밀가루로 반죽하고 1차발효끝나고 (잘 부풀었어요) 10분 쉬어주고
지금 냉장고에 넣어뒀는데요

얼핏 검색하다보니까 통밀로만 빵 만드는거 아닌가 봐요 ㅠ_ㅠ
백밀에다가 약간만 섞는정도이던데..
통밀로만 만든도우;; 뭣모르고 글루텐도 안넣었는데...
제대로 피자빵처럼 나오기나 할까요?
결과물이 어떻게 나올지 베이킹에 대해 좀 아시는분들 예측좀 해주셔요.
지금이라도 백밀로 다시해야할지.. 낼 피자 기대하라고 큰소리 쳐놓은 상태라. 급우울;;

[임부연]

무슨소리랍니까?..당연히 통밀만으로도 피자도우 되지요.

더구나
우리밀통밀가루상품은 외국산에 비해서
아주
곱게 분쇄되어, 그나마 글루텐 잘 생성됩니다 .반죽만 잘하면 잘 부풀어요

[똥줄의 숲]

피자도우-- 이건 식빵처럼 부실대는게 아니라..좀 쫄깃한 느낌이잖아요. 통밀로도 괜찮아요
식빵이나 곡물빵 할때 통밀로 하면 좀 까다로워서 그렇지(반죽시간이 더 김) 글루텐 따로 안넣어도
빵 됩니다. 맛있게 드세요^^