채식을 시작했는데요..영양보충메뉴 없나요?

[한들산들]

육식(소,돼지,닭..)안한지 2달 되었거든요.울 신랑만...
아이들까지 하기엔 자신없어서..
6월 들어서는 생선류까지 안먹는데(외식 빼구요.) 아무래도 단백질이 걱정되어서...
좋은 메뉴 없을까요?

[발상의 전환]

요즘 같이 더울 때는 집에서 만든 콩국이요~^^

[똥줄의 숲]

역시 단백질 보급엔..콩이 최고죠~
서리태를 뻥튀기 아저씨한테 가져가서 뻥~해달라 하세요 (아무것도 안넣고!!)
그럼.. 고소한 콩 뻥튀기가 됩니다.

딱딱하지 않고요, 간식으로 좋을뿐더러 영양도 많아요^^

[똥줄의 숲]

아..그리고 토마토!! 많이먹으라네요. 채식하는 사람들한테..그만큼 좋은거없다고

[그린파티]

그래도 고단백질은 섭취하시는게 좋을텐데요, 치즈, 요구르트, 우유, 달걀. 같은..

[차오르는 달]

우리는 시골서 살다 보니 저절로 채식을 하는데요,
콩을 꼭 밥상에 올리고요, 콩국, 콩장, 콩비지.....

또 들깨도 좋아요. 들깨를 갈아 들깨국을 자주 해 먹지요.
땅콩도 아주 좋은데요, 가을에 날땅콩을 사놓았다가 먹으면 좋구요.

[sparky]

저는 두부를 많이 이용하는 편이에요.

요즘 잘 먹는 것은:
두부를 물기를 좀 뺀 후 깍뚝 썰기한 후 밀가루와 들깨 가루 섞은 것에 굴려서
팬에 기름을 조금 두르고 바삭하게 구워요.
아삭한 야채에 파나 양파 있으면 채썰어 섞고 두부를 올린 후 간장 양념장을 뿌려 먹어요.
가끔 호두가 있으면 몇 개 잘게 부숴 뿌리구요.
손님 대접에도 한 끼 식사로도 좋더라구요.

두부로도 지루하지 않게 다양한 요리를 할 수 있어요.
더울 때 스무디같은 음료도 만들어 먹구요.

- 잘 익은 바나나 한 개, 순두부 또는 그냥 두부 반 모, 꿀 1-2 수저,
계피 또는 코코아 가루 조금
- 모두 잘 갈아서 그릇에 담아 먹으면 돼요.

두부를 이용한 스무디 레시피가 인터넷에도 많으니 아이들에게 좋을 것 같아요.

- 두부 물기를 빼고 으깨서 치즈도 갈아 넣고 소금 약간, 후추 약간,
기름 (또는 계란) 약간 넣고 잘 섞어 오븐에 굽거나 뜨겁게 달군 팬에 구으면
간식으로도 좋아요. 개운한 샐러드 곁들이셔도 좋구요.

- 치즈를 좋아하시면 물 빼고 뜨거운 팬에 살짝 데운 두부 위에 토마토 소스와 치즈 올려서
드셔도 맛있구요.
- 삶은 감자에 치즈를 올려 드시거나 감자가 뜨거울 때 으깨 치즈, 소금 약간, (부순 김)을
섞어 드셔도 맛있구요.

혹 아보카도를 좋아하시면요 아보카도 샐러드도 괜찮아요.
- 잘 익은 아보카도. 잘 익은 토마토, 오이, 실파,
올리브 오일 (또는 식물성 오일), 소금 약간, 레몬즙 또는 포도식초
- 아보카도와 오이는 깍뚝 썰기 하고 토마토는 씨는 버려요. 실파도 썰어 섞구요.
- 오일, 소금, 레몬즙 또는 포도식초를 섞어 드레싱을 만들어요.
- 모든 재료를 섞어 드시면 되요. 허브 종류가 있으시면 넣으셔도 되구요.
(여기에도 두부 깍뚝 썰기 한 것 섞으셔도 돼요)

드레싱을 만드실 때 올리브 오일을 쓰시면 몸에 좋은 지방과 단백질을 동시에 섭취할 수 있대요.

저는 채식한 지 한 8년 정도 되었는데요, 외국에 살고 있어 한식을 하기가 어렵고,
외식은 엄두도 못 냈기 때문에 이가 없으면 잇몸으로 산다고 여기서 만들 수 있는
재료로 이것 저것 해 먹었어요.

간장 만드는 노란콩 (soy beans)을 잘 익혀 간장 양념해서 반찬으로 먹구요,
야채 찍어먹는 된장 장에 다진 각종 야채, 생강 등을 섞어 먹구요,
견과류로 드레싱도 만들고 잘 구워서 요리에도 뿌리거나 섞어 먹구요.

치즈, 계란도 먹는데 많이 먹진 않아요. 저는 치즈를 굉장히 좋아하는데 지방 함량이 높아서요.
대신 올리브 오일, 견과류 등에서 식물성 단백질과 지방을 섭취하려 노력하죠.

저는 몸이 많이 안 좋아서 마지막이라는 심정으로 채식을 시작했어요.
동시에 라면, 과자 등 정크푸드를 모두 끊었죠.
덕분에 내 몸에 들어가는 음식에 신경을 많이 쓰게 되었어요.
되도록이면 가공되지 않은 식품재료를 사용하려 노력하구요.
특정 단백질 식품을 찾지 않아도 모든 식품에는 단백질이 들어 있으니
여러 종류를 다양하게 드시는 것이 좋을 것 같아요.

너무 길게 써서 죄송해요.
위에 음식들은 제 기준 (1인분, 차려진 음식은 다 맛있다는 제 입맛)에 따른 것이니
혹시라도 해 보시고 맛이 없더라도 이해해 주세요.

건강하세요.

[한들산들]

다들 너무너무 감사드려요
sparky님 조리법까지 알려주시고....
두부 조리법이 너무 단조로왔었는데 많은 도움이 됩니다.
모두 맛있어 보이는데 열씸 만들어 볼께요