가입인사겸..잉어찜 질문!!

[Apeace]

안녕하세요..
이래저래 최근에 이 사이트 즐겨찾기 해두었다가 오늘 가입했네요..^^;;


24살 대학교 앞에서 하숙중인 대학생입니다..

취미가 낚시인데...얼마전에 선배랑 낚시갔다가 50센치 정도되는 잉어를 잡았거든요.

저는 하숙이라 요리해먹을 입장이 안되고 그 선배 집에 냉동실에 손질만해서 보관하다가..

오늘 잉어찜을 해먹으려고 합니다..ㅎ



대충 재료는..

잉어, 미나리, 콩나물, 대파, 고추
양념장은 고추장, 고추가루, 다진마늘, 설탕, 후추, 생강가루, 참기름

요종도 생각하고 있습니다..

잉어 칼집 깊숙히 내서 후라이팬에 살짝 굽고 겉만 익힌후 찌고...
양념장 만들고...콩나물 머리떼고 씻어서 소금물에 살짝 데치고..
잉어 어느정도 익으면 양념장 골고루 발라주고 냄비같은데 끓이고...
다 끓으면 미나리, 콩나물, 고추 얹어서 마무리

대충 인터넷 검색해서 이런식으로 하면 되는걸로 알고있는데
잉어 찌고 난 후에 냄비에 옮겨서 양념장 얹고 끓일때...


따로 국물이나 물을 부어주어야 하는건지??

제가 군대있을때 요리를 좀 어깨너머로 구경해서..

대략 어느정도 레시피보고 따라는 할수 있을것 같은데 워낙 경험이 없어서..
레시피 내용 중요한걸 모르고 지나칠수도 있고 사소한 기본상식 몰라서 실패할수도 있고..
그래서 좀 불안하네요..

뭐 레시피만 보고는 알수없는

경험에 우러나온 조언좀 부탁드립니다..^^

한두달후에 오피스텔로 이사가는데..

그때부턴 좋아하는 요리 많이 배워서 많이 해먹어야겠습니다~

[석봉이네]

비린내가 많이 나는 생선이나 고기에 적절한 술과
양념을 써야 제맛이 납니다
잉어요리에 어떤 술이 좋을지는 모르지만 일단 술도 조금 준비하세요
드시다 남은 소주같은거 있으면 좋구요
그리고 생강도 가루보다는 생으로 넣어야 비린맛제거에 효과가 있어요
저는 생강 씹히는게 싫어서 즙을 사용할때도 있고
편으로 잘라서 사용후 건져버릴때도 있습니다
뚜껑 열고 조리해야 비린내가 날아간다는것도 알고 계시죠?

잉어찜 맛있게 해드세요~