매실씨를 빼는 이유는...? &설탕양..

[워니후니]

독소때문인가요?
그냥 100일 지나도록 둬도 된다고들 많이 올리셨던데..
전 2년전에 씨째로 그냥 담궜었거든요.
건져낸 건 제가 오며가며 오물오물 다 까먹었네요.. 맛나더라구요..^^;

이번에 담글 땐 씨를 빼고 해볼까 생각중인데
씨빼고 담그면 나중에 장아찌 만들때 따로 과육을 분리하는 번거로움이 없어서 미리 씨를 빼는 건가요?

그리고 씨 빼고 과육만 설탕하고 1:1 넣으라고 매발톱 님이 하셨던데
전 재작년에 통째 무게대로 1:1로 넣었던 기억 있어요. 딱 맞게 시큼하지도 않게 잘 되었었는데
그럼 그 땐 설탕이 좀 적었었던건가요??

[아침에]

전 이번에 아예 씨를 빼고 담궜어요..손가락이 조금 아픈게 흠이예요 ...그리고 씨를 빼서 양이 줄었길래 그래서 설탕의 양도 팍 줄여서 넣었는데 괜찮을 지...?

[가은맘]

매실을 통째로 담굴때도 설탕비율이 1:1이지만
씨를뺀 과육으로 담굴때도 설탕비율이 1:1이라야 맞는걸로 알고있는데요~ ^^
씨를뺀 과육의 무게가 당연히 줄어드니까 설탕도 줄어든 씨의 무게만큼 줄여야 하겠지요?
안그럼 엑기스가 너무 달겠죠?

[윤아맘]

설탕 양 적으면 부글부글 해져요 씨 빼기전 무게로 알고 있어요 저 경우 거품 걷어 내느냐고 매일 ... 올해는 2-3 키로 더 부었더니 거품은 안생기네요 참고하세요 저경우 금방 따온걸 로 해서 아마도 과즙이 많았겠죠 .....

[호정원]

씨앗이 여물어지는 6월 매실이면 독소는 아무 상관 없습니다.
씨앗이 여물면 없어지거든여.

장아찌는 큰매실을 구입하여 정상적으로 만들어야 맛이 좋습니다.

[워니후니]

감사합니다..^^ 지금 씻어서 물기 빼는 중이네요..