담아놓은 매실 짱아치 어찌 만드나요??

[코로]

작년에 부른 배를 하고 매실을 10키로 담았드랬죠~

요즘 액기스 있는데 색상이 짙지 않고 그냥 순한 보리차 색상이에요..

그래도 향도 좀 나고(많이 나지는 않죠) 설탕물 보단 좋을듯 해서 먹으라 사정사정(ㅠㅠ)해서 먹인답니다..


그 매실을 입에 넣고 우물 우물 껍질 까먹으면 겉껍질이 좀 찔겨요..

첨에는 어느님 레시피에 담고 남은 매실을 장아찌 만든다~ 하셨는데, 쪼글쪼글한것도 있고,

아직 엑기스가 있어 탱탱한  것도 있지요.. 이건 다 씨 빼고 버려야 하는건가요??

배 아프면 하나씩 먹을거 저장하기엔 양이 너무 많으니까요..

술 담아 뿌릴까요??


또 질문은요.. 씨를 빼고 설탕에만 절여 놓은 매실이 있어요..(위에꺼 안돼면 정령 장아찌로 탄생시킬려고

담은 비장의!!) 근데 살이 물컹~하고요(원래 담을때부터 좀 물컹했어요.. ) 다행이 상하진 않았는데.

그걸 꼭~ 짜서(물이 엄청 나와 도저히 고추장에 바로 넣긴??) 고추장에 박을까요??

어느정도나 걸리나요??


올해는 매실 안 담고 내년 까지 먹을듯 해요..(남편이 절대~ 싫대요.. 먹고 치운다음에 하자네요..ㅠㅠ)


어느님이 올리신 정갈한 매실고추장 장아찌가 너무 맛나보여서 입맛 없는 제가 함 해볼라구요~


미리 답변 주실분.. 감사합니다^^

[또로맘]

매실액기스 빼고 난 후 그 매실을 고추장에 박아서 장아찌를 만들고 싶다는 말씀이지요?
그런데 매실은 품종에 따라서 결과물이 많이 달라지는 것같습니다. 액기스를 빼고 나서도 아삭거리는 식감이 있어야 장아찌로 탈바꿈 했을때 맛이 있을겁니다. 빨갛게 장아찌를 만들고 싶다면 처음부터 씨 뺀 매실을 1:1로 설탕에 절여서 10일 후에 걸른 다음 고추장,고춧가루,조선간장,편마늘을 넣고 소금으로 나머지 간을 해보세요. 그리고 지금 있는 매실은 억지로 먹지말고 진간장을 부어보세요. 한 6개월 쯤 지나면 맛이 순하고 향이 괜찮은 간장으로 변한답니다. 저도 키톡에서 보고 배웠습니다..

[천왕봉지킴이]

저는요 ... 씨앗을 빼고 칼로 다져서 된장 고추장 참기름 통깨를 뿌려서

잘 버무려 쌈장을 만들어 먹기도 합니다..^^