집에서 김치찌게를 하면 식당맛이 나지를 않아요!

[쌍둥이맘]

집에서 김치찌게를 하면 식당맛이 나지를 않아요!

쉰김치를 넣고, 돼지 고기 넣고,  쌀뜬물을 넣고 보글 보글 끊였는데...

애들도 맛있게 안먹네요!   뭔가 한가지 빠진것 같은데...

엄마 손맛이 빠져서 그런것인지...

알려주세요!  맛있게 끊이는 법을...

[손마녀]

멸치,다시마 육수를 넣으세요~ 그리고 끓으면 은은한 불에 1시간정도 푹~ 익혀내시면 젓가락으로 들면 저절로 찢어지는 김치찌개 완성이에요~ 전 다시마 말린표고버섯 멸치 북어 새우를 가루내어서 사용합니다...도움이 되셨는지 모르겠네요~

[amenti]

돼지고기를 넣은 경우 맛술이나 청주를 소주잔으로 한잔정도 되는 양을 넣어주심(펄펄 끓이면 알콜기는 날라가요) 약간 거슬리는 잡맛들을 잡아주기 때문에 조미료 없이도 더 맛있는 찌개가 되는 것 같아요.

그리고 푹 오래 끓이시든지, 끓여서 바로 드시지 말고 하루 정도 놔뒀다가 다시 데워먹으면 더 맛있어요.

[안개바다]

먼저
돼지고기랑 김치를
포도씨유나 뭐 그런종류의 기름 약간, 설탕 약간 넣어서 조물조물 해주고
김치국물약간을 넣어서
돼지고기와 김치가 다 익을때까지 뒤적거리다가,
육수나 그냥 물을 넣어서 푸~~욱 끓이면
제 입엔 엄청 맛잇던데요 ㅋㅋㅋ

기름종류을 약간 넣어야
김치에 잇는 섬유질이 부드러워진다고
어디서 들은것 같아요

[미서]

리틀엠비답습니다

[스나오쨩]

집에서 조미료를 넣지 않아서 그럴 가능성이 커요^^;;
일단은 묵은지가 맛있어야 하고..김치가 너무 시면 설탕 약간 넣으셔야 신 맛이 완화되구요..
제 경우에는 진한맛을 원할때는 멸치육수 넣지 않는게 나았구요..쌀뜬물도 괜찮을 것 같은데..^^;;
간을 맞출때는 천일염+조선간장+새우젓으로 하면 깊은맛이 나더라구요..

[Terry]

마지막 간을 맞출 때 멸치액젓 1스푼 넣어보세요.
오모리 찌개를 몇 번 사먹다가 터득한 방법인데요, 엄청 효과 좋아요.
돼지목살을 저는 끓는 물에 한 번 데쳐서 김치찌개에 넣는데요
기름기도 빠지고 냄새도 안 나고 맛있는 것 같아요. 오모리 찌개에도 돼지고기 많은데도
기름기 별로 없는 데서 착안했어요.
돼지고기 꼭 생고기 쓰시고요. 냉동실에서 나온 애들은 확실히 냄새나요.

그리고 한 시간 이상 두꺼운 냄비에 약불로 끓이는 게 제 팁입니다. 김치가 그래야 부들부들하고
맛이 완전히 들더라구요.

[다즐링]

고기랑 김치를 볶지 않고 하면 오래 끓여도 맛이 없어요
꼭 볶아서 익힌 후에 물을 부어 끓여야 하구요
볶을 때 기름 넣는 것도 중요한 것 같아요
저는 몸에 좋다고 해서 들기름을 이용하는데
김치랑 고기만 볶는 것 보다 기름을 넣고 볶는 게 훨씬 맛있어요
또 윗분 말씀대로 액젓을 사용하시면 감칠맛이 나요
저는 국물 요리에 참치액젓을 사용하는데 정말 맛이 좋아져요

[작은 꽃]

김치찌게는 첫째, 김치가 맛있어야 하구요... 둘째, 삼겹살을 도톰하게 썰어 넣어야 맛있어요. 저는 볶지않고 그냥 김치와 고기넣고 물 적당히 넣고 다시마조금, 새우젓 조금넣고 끓이면 정말 시원하고 맛있답니다. 조미료 사절이에요~^^*

[해피곰]

감사 !!!!