제가 참 멍청해요

[영선맘]

이밤에 내일 아침 애한테 찰밥해준다고 설치면서, 팥을 삶으며 첫물 안따라내고, 그냥 했네요.
무지 찜찜한데, 그렇다고 밤도 까넣고 다 했는데, 어떻게 하죠.
그냥 먹으면 뭐가 안좋은지요. 내가 다 껴안고 먹어야 할지...

[yuni]

제가 언젠가 팥 삶은 첫물을 버려야 하는 이유로 달아놓은 답변이에요.

yuni ( yuni62 , 2005-12-19 01:09:38 )

팥에는 사포닌이란 성분이 있습니다.
사포닌은 설사를 유발하죠.
그 사포닌이 설사를 부르는 성질을 이용해서 팥다이어트도 한참 유행입니다만
단팥죽이나 팥앙금 먹고 굳이 설사나 무른변을 볼 용도가 아니면 첫번째 삶은물은 버리는게 좋습니다.
그렇게 첫물을 버리고 물을 다시 붓고 끓이면 사포닌이 제거 되어 떫은맛도 없고 팥의 붉은색이 살아납니다.
첫물을 안 버리면 팥물색이 검어요.