김냉에 보관한 곶감 .....

[독수리]

2주전 약간 분이 난 곶감을 한상자 사서 김냉에 상자째 보관하면서 맛있게 먹었어요.

1주전 부터는 너무 먹는다 싶어 그냥 두었지요

지금 열어보니 분이 하얗게 생겼네요.

만져보니 하얀 가루가 묻어나고 한개 먹어보니 맛이 더 달아 진 것 같아요.

근데 신랑은 냉동실에 두라는 거 제가 김냉에 두어 곰팡이가 생긴거라합니다.

저는 곰팡이 아니고 분이라하고 남편은 곰팡이가 필려고 하는 거라 하고...

먹어도 될까요?

[자연맘]

곶감의 흰 가루는 감속의 당분이 밖으로 나와 형성되는 것이므로 곶감의 흰 가루가 품질에 미치는 영향은 흰 가루가 많이 발생된 곶감일수록 감 속의 당분이 많이 빠져나온 것이므로 곶감 자체의 당도는 낮게 된다. 그러나, 흰 가루는 곶감의 수분을 일정하게 유지시켜 부드럽게 하며 썩는 것도 방지하므로, 흰 가루가 전혀 없는 곶감은 좋은 곶감이라고 볼 수 없다.

[망고]

자주 먹을 양만 김냉에 두시고
나머진 냉동하셔요~~~
냉동에서 김냉으로 옮기면서 드셔요.. 그래야 더 맛나요..
살얼음 낀것도 맛있어요..

[깍지]

살짝 건조된 듯한 곶감은 냉장실 속에서도 쉽게 곰팡이가 생기더군요.
꼭 냉동시켜 두고 먹거나 그외는 펼쳐 건조시켜 두고 먹는 것이 좋을 것 같아요.