수제비반죽 비법좀 알려주세요.

[호야에미]

수제비나 칼국수를 너무 좋아하는데
왜제가 하면 아무런맛이안나고 물렁물렁 밀가루맛이나는지
제발 비법좀 알려주세요...
홍두깨도사고 그랬는데 ㅠㅠ

가게에서 파는 그런맛잇는맛좀 만들어내고파요.

[목수]

저는...언제 제 서제를 가져볼런지...
방 가지시게 된 것...정~~말 축하드려요.
자기 방은....남자들도 그렇지만, 주부들에게는 꿈같은 일이어요....
여행 잘 다녀오세요~~~

[kAriNsA]

재료 : 중간크기 감자 1개, 왕소금(or 꽃소금) 약간, 물, 식용류 약간, 밀가루 400g

중간크기의 감자를 곱게 갈아 물약간 섞어서 밀가루 넣고 반죽합니다.
이때 왕소금 한꼬집 넣어주고요 반죽이 되면 물넣고 질면 덧밀가루 약간 넣고 반죽하는데
반죽이 질척대는게.. 손반죽하기 힘듭니다. 손에 쩍쩍 들러붙어도.. 그냥 늘이듯이 반죽하세요

약 10분가량 반죽한뒤 밀가루를 많이 뿌려줍니다. 반죽이 되다 못해 날밀가루가 보일정도로요
그후..봉다리에 담아 냉장고에 30분 정도 넣어주고(반죽 숙성) 육수물에 뚝뚝 떼다넣으면 쫄깃한
수제비가 됩니다.

단점은.. 감자때문에 색이 살짝 거무스름해져요;

[온새미로]

각기 다른 방법들이 있겠지만....소금 약간과 달걀을 한알정도 섞어서 반죽한뒤....목수님 처럼 비닐봉투에 담았다가 쓰면 꽤 쫄깃해집니다.
요즘엔 고구마가루를 조금 넣어서 쓰는데...손에도 달라 붙지 않고,,무지 쫄깃한 식감이 아주 좋아요...
아예 고구마 칼국수집을 차리라는 소리도 들었답니다...ㅎㅎㅎ

[프리]

제빵기를 이용하거나 요새는 믹서기에 반죽기능이 있는 게 있으니 그걸 이용하셔서 편하고 좋던데요?