부서지지않는 감자조림

[결혼5년차]

제가 감자조림을 하면 부서지고 깨지고 ...
식당에 가면 썷은 모양 그대로 쫄깃한 감자조림 어떻게 하는건가요??
알려주세용~~

[수]

감자의 품종을 잘 선택하시면 좋겠습니다
포근포근한것이 생명인 찜용감자로 반찬을 해드시면 당연히 잘 부서지고 으깨지겠지요
수미감자인지 남작감자인지 등등..
품종이 무엇인지 알고 구입하셔서 용도대로 일단 조리해보세요

[민들레]

알고 있는 어느 주방장님이 감자 조림 감자 볶음을 해다 주었는데
우리네 집에서 하는것보다 덜 익히더군요
약간 설컹 설컹하게 익히니 부서지지 않고 괜찬아요
요리를 재빨리 해야 하는거 같아요

[내맘이야~]

음~ 감자를 채썰어서 소금뿌려서 간해뒀다가 15-20분쯤뒤에 물에 씻으세요~
그담에 볶으면 안부서집니다.. 전분끼가 없어야 되거든요~ 씻는거 중요하던걸요~

[애플소스]

감자와 양파, 마늘을 썰어 냄비에 넣고, 간장과 설탕을 넣고 한 번 저으세요.
그리고 식용유를 조금 넣고 다시 저으시고 중불을 켜서 뚜껑을 덥고 놔 두시면 조금 있다 보글보글 합니다. 이 때 불을 아주 약하게 하고 익히면 감자와 양파에서 물이 나와 자연스럽게 졸여 집니다. 중간에 한 번만 저으세요.
1. 간장 설탕 식용유 넣는 순서
2. 물을 따로 넣지 않는 것
3. 약한 불로 뚜껑을 덥어 졸이는 것
이 세가지가 포인트입니다.

[거미]

큼직하게 써는게 요령이구..물에 헹궈 기름 넉넉히 두르고 충분히 볶아준다음
물조금+간장+물엿++조린다..뭉근히 가끔 저으면서