고수맘님들! 삭힌 깻잎 요리법 알려주세요

[모니카]

시어머님께서 삭힌 깻잎을 많이 주셨어요.

먼저 물에 담궈 놓으라고 하시고, 뜨거운 물에 살짝 데친후 간장양념으로

조리하면 된다고 하시는데. . .   도무지 모르겠어요.

도움요청 드려요.

[이영희]

소금에 절였던거라 물에 담궈서 짠기를 빼라는 말씀이세요.
몇번 우러나게 흔들어 빼는것이 더 좋아요.
완전히 짠기가 다 빠지면 데치지않으셔도 양념장 하신뒤 찌거나 살짝 익히시면 되는데..
꼭 기름을 조금 넉넉히 넣으세요.
부드러워지거든요.

[흰구름]

퍼온글입니다

그걸 뜨거운물에 하룻밤 담가 큼큼함 냄새를 울궈내세요.

그리고 다시 찬물에 하루를 담가 울궈내주는겁니다.

그다음 헝클어 지지않게 꼭 짭니다.



=양념만들기=

간장, 멸치액젓 물을 삼삼하게 간이 되게하여 끓입니다.

식힌후에

고춧가루, 설탕 , 물엿, 쪽파, 마늘, 통깨를 넣고 걸죽하게 양념해서

깻잎 두1~3장마다 발라줍니다.

[산.들.바람]

제가 담백한 레시피를 하나 알려 드릴까요?....^^

위에 '흰구름 님' 말씀처럼 소금끼와 잡냄새를 빼신 후에....꼭눌러 두었다가
두세장 켜켜로 곱게 썰은 마늘채나 밤채를 넣으세요. (모양새 예쁘게....)
곱게 썰은 것일수록 모양이 좋아요.

뜨거운 멸치다시 국물을 깻잎분량만큼 준비해서...
집된장 두어 숟갈 분량을 멀겋게 푸세요. 그리고 조개 다시다를 푹 퍼서 한숟갈!
들기름을 두어 숟갈 넣습니다.(들기름이 젤루 좋아요)

그리고는 큰솥에 중탕을 하면서...깻잎 위에 준비한 양념물을 부어 줍니다.
깻잎을 너무 켜켜로 옴팡지게 넣으면 겉의 잎은 물러 버리고 중간에 들어간 넘들은 생짜로
그냥 있게 되니...가능하면 조미액에 잠기며 충분히 쪄지도록 신경을 쓰셔야 합니다.

깻잎의 양에 따라 시간이 다를 터이나...
약한 불에서 간간이 점검하시며 보드랍게 되면 꺼냅니다.

맨입에 드셔서 간간하면 좋습니다.
두세장씩 뜨거운 밥에 얹어 드시면....걍 주금입니다....^^

자극적이지 않아서 가족들이 모두 좋아하는 레시피 입니다.