소갈비 핏물.

[실비네]

소고기 갈비구이를 하려고 하는데 의견이 분분해 글을 올려요....

코스코에서 호주 냉동갈비를 사왔는데 전 LA갈비와 같이 조리하려고 했거든요.
그래서 찬물에 담구어 놓고 핏물 빼려고 하니까 신랑이

" 오늘 사온 갈비는 조금만 핏물빼고 바로 양념조리하는거야...아님 육즙 다빠져~ "

이러네요.......

LA갈비와 마찬가지로 핏물과 물기를 충분히 제거후 뜨거운물에 한번 데치고 양념하루잰후에 굽는거 아닌가요???
찬물에 담그어 놓은지 한시간쨰 되는데 슬슬 걱정이 되서요......

너무 초보 질문이라고 죄송합니다..

[김은미]

전 ebs최고의 요리 잘 보는 편인데요
거기에 나오시는 선생남들 육류 요리할 때 한결같이 하시는 말씀은...
"1~2시간 물에 담가 핏물을 빼라" 고 하시더군요... 물도 갈아주면서...
핏물을 안 뺏을 경우에 고기 누린내의 원인이 된다고...
그리고 요리를 했을 때 검붉은 색이 안된다고요...

[호랑이]

신선한 한우같은경우 핏물을 빼지 않아도 누린내걱정이 없습니다.
하지만 냉동육이라면 이야기가 달라지죠.꼭 핏물빼세요~ㅎㅎ