스파게티면에 써있는 내용이 궁금해요.

[라라]

스파게티면을 사면 뒷면에 듀럼밀 세몰리나 87%, 100%에 정제수 몇 % 이런내용이 있던데요

그 내용이 뭔가요?

듀럼밀이라면 밀가루의 종류인가요?

그럼 스파게티면은 우리밀로 만든것은 없나요?

스파게티 좋아해서 자주 먹는데 면 살때 항상 고민 해요.

아시분 좀 알려주세요.

[에밀리]

듀럼밀 종류중에 세몰리나 밀이라고 있는데
듀럼밀류가 바로 파스타를 만드는 밀의 종류랍니다. 보통 밀보다 점성이 높고 단단해서 그 밀 종류로 만들어야 우리가 아는 노란 파스타가 나오구요.

제가 요리학원에서 우리밀로 파스타 만들어봤는데
같은 제조법으로 해도 우리나라 밀이나 일반 하얀 밀가루로 만들면
칼국수 면 비스무레한 면이 나와요. 맛도 칼국수 맛에 가깝구요.
그러니까 스파게티면을 우리밀로 만들려면 우리나라에서 세몰리나 밀을 재배해야하는데
아직까지 재배에 성공했단 말을 들은 적은 없네요. ^^

[라라]

와, 만드는 밀이 따로 있었군요.
에밀리님 오 놀라운 정보력, 와 감사합니다.
걍 사먹어야겠네요. ^^