수삼 튀기는 법 궁금해요...

[상구맘]

제목 그대로 수삼을 튀기는 방법이 궁금해요.

검색을 하니 찹쌀가루에 튀긴다고 하는데
자세한 방법이나 다른 방법이 있으면 알려 주시면 감사하겠습니다.

[목수]

우선 깨끗하세 씻은 수삼을 세로로 도톰하게 편을 써는데 실뿌리까지 다 살려서 씁니다.

썰어 놓은 수삼에 밀가루를 솔솔뿌려 잠깐 놓아두고 다시 밀가루에 소금을 조금 넣고
개놓는데 이때 밀가루 물이 묽으면 찹쌀 가루가 조금 묻고 밀가루 물이 되직하면
찹쌀가루가 많이 묻어 튀겨놓은 수삼에도 힘이 생겨 상에 놓을 때에 접시에 새워
세팅하면 아주 근사해 보입니다.

하지만 기호대로 찹쌀가루가 많이 묻는게 싫으면 밀가루물을 묽게 해도 됩니다.

아까 밀가루를 뿌려둔 수삼에 밀가루 물을 묻혀 찹쌀가루를 잘 입혀서 튀기면 되는데
(보통튀김의 빵가루 순서 쯤)

찹쌀가루는 꼭 만들어 써야지 파는 참쌀가루는 튀기다가 모두 떨어져 나갑니다
찹쌀을 서너시간 불렸다가 조금 거칠게 빻으면 튀겨놓았을 때에 쌀가루가 하옇게
피어나 더 보기 좋더군요.

참고로 저는 현미 찹쌀이나 통메밀을 아주 거칠게 빻아 두었다가 다른 튀김을 할 때에도
빵가루 대신 그것들을 쓰기도 합니다.

[상구맘]

목수님, 감사합니다. 건강하세요 ^.^

[jenny]

추석때 들어온 수삼이 냉장고에 있는데 어렇게 하면 참 좋겠네요. 고맙습니다.