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요리물음표

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engineer66님의 제주도식 돼지고기 보관법이요.

| 조회수 : 2,053 | 추천수 : 39
작성일 : 2007-09-27 14:40:20
제가 언뜻 본 기억이 나는데 저장한 글에선 찾을 수가 없네요.

예전에 제주도에선 돼지고기에 된장을 발라서 10일 정도는 거뜬히 보관했었다는 글을 쓰셨던 기억이 있어요.
혹시 자세히 아시는 분 계신가요?
mina2004 (mina2004)

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 라벤다
    '07.9.27 3:45 PM

    일주일에 한번 하면 뿌듯한 지저분돌이1인...

  • 2. mina2004
    '07.9.27 5:51 PM

    오호.. 그런 내용이었군요. 실온 보관 테스트를 해야해서 급하게 찾았더랬어요.
    라벤다님 고맙습니다.

    된장 발라서 진공포장하면 실온보관도 할 수 있지 않을까? 하는 생각이 문득 드는군요... 무리일까요?

  • 3. 김명진
    '07.9.28 11:37 AM

    오래 보관은 아무래도 고기맛이 달라집니다. 숙성을 지나..발효까지도...
    냉장 보관 곡 하시구요. 예전에도...된장을 발라 되도록 서늘한 곳에서 보관했다고 들었어여.

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