매실액 질문 드려요

[토리]

6월말에 매실액을 담궜는데요. 매실장아찌하려고 유리병에 담았던거 건져내고 작은 항아리에
청매랑 액을 합쳤어요. 그래서 뒀다가 어제 전에 사다놓은 매실액 다 먹었길래 작은 항아리에
걸 퍼담앗는데 색이 좀 탁하고 엷네요. 익어서 황매가 된 걸로 담근 건 사진 것보다 더 색이 맑
구요. 사먹었던 건 제가 만든 것보단 색이 진했던 거 같은데..

색의 문제는 설탕땜에 그럴수 있다는 건 본 거 같아요. 다른 분들이 만드신 거 보면 좀 투명한
거 같은데...제가 항아리에 보관하면서 밀봉을 비닐로 꽉 안하고 한지로 밀봉을 했어요. 곰팡이
같은 건 안피었구요. 액이 차면서 좀 맥주냄새같은 술냄새가 나는데 설탕저어주면서 주걱에
묻은 거 맛보면 달아서 괜찮구나 했는데 어제 한숫갈 퍼먹어보니 좀 시면서 살짝 코끗이 찡하
고 단맛도 나는데..설탕은 동량으로 넣었구요. 사진첨부해서 올립니다. 보시고 답변 부탁드려요.
처음 담그는 건데 좋은 매실 사다가 망치는 거 같아서 이거 참 ㅎㅎ

[클라라슈만]

술냄새가 나고 코끝이 찡하면 발효가 진행되는 것이 아닌가싶어요.
지금 상태로 드셔도 드실 만하면, 얼른 냉장보관하시는 게 나을것같아요.
아니면 매실주로 드시든가,,,
저도 생각난 김에 열어봐야겠네요.

[토리]

아직 2달은 안되거든요^^ 매실액 쓸 데는 있고해서 병에 담았는데
물에 타서 먹어보니까 사서 먹은 거 물에 탔을때랑 맛은 같은거 같
아서요..냉장보관 해야겠네요^^ 말씀 고맙습니다~