매실 보관에 관한 급 질문!!! 방법좀 알려주세요.

[김혜선]

6월말경에 황매로 액기스를 담았는데요,
호정원 홈페이지에 들어가보니 황매는 50~60일안에 거르는것이 맑고 좋다고해서 걸렀습니다.
무지 맜있어요.  저희는 주택인데 제일 통풍이 잘 되는 곳에 항아리를 두었습니다.
문제는 이 맛있는, 환상적이 액기스를 저장하는 방법이 고민입니다.
어느분은 걸러도 계속 발효를 하므로 맛있게 먹으려면 냉장보관하라고 하시고, 어떤분은
살짝 끓여놓는다고 하시던데..
이 많은 양을 냉장보관하기도 어렵고, 끓여놓으면 어쩐지 영양소가 파괴될것 같은 걱정이 듭니다.
어떻게 할까요?  어렵더라도 냉장보관 해야할까요?
병은 열탕소독해서 넣었거든요.  그냥 두어도 될까요?  통풍 잘되는 곳에 놓기는 했지만,
요즘 온도가 무지 높아서 걱정입니다.  매일 혹시 거품이 올라오는지를 보는데, 처음부터 얇게
안 막정도만 하얘요.  한병은 온도가 높은 집안 부엌에 세워두었더니 '뻥' 하고 마게가 튀던데요.
급해요.  꼭 좋은 방법 알려주세요.

[금모래빛]

저랑 담은 시기가 거의 비슷하네요.
저도 황매인데 40일쯤에 건졌고 작년께 없어서 요리에나, 아이들 배아프다면 타 먹이는데
맛도 좋고 효과도 좋아요..
임시 먹을것만 병에 담고 나머진 항아리에 보관중입니다.
항아리에 한지덮고 보관하면 좋다고 합니다.
안심하시고 놔두고 드세요.

[김혜선]

답변 주셔서 감사해요.
어떻할까요? 그냥 병에 둔채로 나둘까요, 아니면 항아리에 부어 놓을까요?
답 주세요

[호야모]

저도 작년에 20키로 담아서 그냥 매실만 건지고
그대로 항아리에두고 임시먹을것만 병에담아 이제껏 먹었는데
아무 이상없네요
저도 잘아는 지인에게 배웠거든요.