매실이넘치고있어요...

[심현옥]

2주전에 매실을 담구어 잘되다가 어제항아리를 열어보니 얇은 막이
생기고 약간의곰팡이가 있는것같아서 채로 걷어내고 설탕을 듬뿍뚜껑을
만들어두었읍니다. 그런데 원래담굴때 항아리에 많이담아두었거든요.
그런데 설탕을 1kg듬뿍넣었더니 오늘항아리에서 슬금슬금 넘치고난리예요.
울신랑 너하는일이그렇치? 하면서 절약올리고있고 가뜩이나 성질더러운 저는
울화가 치밀고있답니다. 괜스레 시작한 매실과의전쟁은 언제쯤에야 끝이날까요?
항아리에서 넘치는 매실을 덜어내야하는지요? 혹시 덜어내면 매실과 설탕에서
나온 하얀색의 액채와 같이덜어내야는지 급질문합니다.
매실에관해서는 질문을안하려해도 자꾸자꾸 일이생기네요(죄송죄송)
원래 항아리에담았을때도 많다싶어 걱정했는데 며칠지나니 내려가더라구요
그런데 닭머리라서그런지 그생각은 안하고 또 설탕을넣었답니다.
미친저를 도와주심감사할거같네요...

[저우리]

자주 자주 저어서 설탕을 녹이면서 아래 위 농도가 비슷하게 자꾸 만들어야 하는거 아닌가 모르겠네요.
그럴거 같은데 얼른 마른 주걱이나 손 바싹 말려서 저어보세요.
제 생각은 그런데요.
너무 가득 담았으면 조금 덜어내야 할듯도 싶구요.

[밀양]

매실 항아리에서 1/4정도는 덜어내셔야 합니다.
거품을 걷어내도 자꾸 생겨서 넘칩니다.
발효과정이라 생각하시면 됩니다.
초파리 생기지 않게 하셔야지 쉬쓸면 구더기 생깁니다.
한지로 위에 덮어서 못쓰는 고무장갑 잘라서 고무줄 대용으로 쓰시면 좋을듯 합니다.

[심현옥]

저우리님! 감사해요... 계속젓고있답니다. 조금덜어내고요.
밀양님도 감사합니다. 초파리생기지않도록 한자덮어둘께요.
이리힘든거라면 하지말걸싶네요...