매실이문제로다...

[심현옥]

첨으로 매실을담구어 신경써서하고있는데 두가지가문제네요
항아리에담군것은 첨에는 잘되었는데 지금열어보니 아주미세하게
흰곰팡이가피었고 다른 유리병에 담군것은 아래로 아래로 설탕녹은것이
내려가고있고 매실은위에떠있읍니다. 그러면 매실을눌러주어야하는지
그냥두어도 다시매실이아래로내려가는지요???
물주머니를 잘못넣으면 터진다는내용이많길래 급질문합니다...
흰곰팡이가많이 핀것이아니고 아주조금이요. 그거품은건져해었답니다.
아래내용에 매실이라적어서 검색해보았는데 이부분이 안나오더군요.
혹 고수님들의 의견이 제게 빛이되지않을까요.
그리고 매실은 2-3일마다 저어준답니다.
곰팡이핀것은 설탕이 거의녹은상태예요...

[화이트초코민트칩]

저는 비닐에 설탕 넣어서 눌러놨어요 그때 여기 보니깐 터져도 어차피 설탕이니깐 물주머니보다 낫겠더라고요

[사이]

친정이 합천에서 매실농장을 해서 올해도 많은 수확을 해서 담궈놓았어요^^

흰곰팡이는 매실을 씻은후 물기를 빼지않은 이런현상이 생길수있어요..설탕이 위에까지 덮히지않았다해도 생기는 현상이죠^^ 곰팡이는 살짝 걷어내시고 한번 저어주시면 됩니다..그리고 항아리 담으셨을때 꼼꼼하게 비닐밀봉을 하셔야만해요 그렇지않음 나중에 날파리들이 생길수있으니 조심하시구요..^^밀봉만 잘하시면 아무문제 없습니다..그리고 너무 자주 저어주지 않으셔도 됩니다..매실이 떠는건 당연하니간요..그냥 생각날때 한번 저어주시면 되요.. 그럼 맛나게 담그셔서 시원하고 건강한 여름 나세요..^^

[심현옥]

초코민트칩님! 그런방법이있군요. 감사합니다. 사람은 평생을배워야한다더니...
사이님말씀을 들으니 안심이되네요. 매실이뜨는것이 안되는줄알았는데 넘고마워요.
이번에잘되면 내년에도 담구려했는데 맛나게담가지기를 바라는수밖에없군요.
사이님도 건강한여름나세요...