매실에 설탕을 적정량을 넣지 않아도 될까요

[행복지수]

  매실 담는법 초보생이예요
매실을 넣다보니 동량으로 못 넣었네요
매실이 9kg들어갔고 설탕은 7,5kg로 들어간것 같네요
선배님들 시원한 답변 좀 해 주시면 감사하겠습니다

[요리왕]

언제 담았나 모르지만 매실청을 만들어 음료수로 희석해서 먹거나 샐러드 드레싱 만들때, 또는 김치에 골고루 넣어 먹으려고 청(=국물)을 만드는 거라면 설탕이 적으면 실패라고 할수 있습니다...
그래도 못 먹는 건 아니구요 신맛이 강하게 나거나 초파리가 많이 생길수 있답니다....
그러면 식초로 사용 하시면 됩니다..천연 효소 식초가 만들어져 몸에 아주 좋답니다...
음료수로 적당하게 만들어 드실꺼면 지금이라도 1.5kg 설탕을 더 넣고 설탕이 다 녹아 없어질 때까지 매일 휘저어 주셔요...그리구 설탕이 다 녹아 없어지면 밀폐시켜 서늘한 곳에서 첨담은 날부터 따져서 100일 정도 지난후 매실청(국물)을 따라 내셔요..

[행복지수]

감사합니다 매실은 오늘 담았어요
근데 설탕이 입구까지 넣어져서 지금은 더 넣을 수가 없네요
조금 녹은후에 넣어도 괞찮겠지요

[初心]

좀 녹으면 내려가는데 그때 더 넣어주셔도 되요~
처음이시라면 모자란거보단 넉넉히 넣으시는게 실패확률이 낮죠~

그런데 위에 여유공간이 좀 남아야하는데...발효될때 잘못하면 넘치는 경우도 있다 하더라구요.

맛있는 매실청 만드시고 건강한 여름 보내세요~ ^^

[사이]

친정인 합천 무농약매실원액 판매자입니다.^^

저희는 일대일이아닌 매실10:황설탕7의 비율로 담궈서 판매를 하고있어요..^^
요즘 웰빙 좋아들하시고 단음식을 선호하지 않으시는분들이 많아서요..

설탕이 덜 들어간다고해서 발효가 덜 되는것이 아니니 걱정안 하셔도 됩니다..
다만 드실때 단맛보다 신맛이 더 난다는것 뿐이니간요^^

단맛을 선호하시는분은 차후 드실적에 설탕보다..꿀을 첨가하여 드시면 더욱 맛이 좋아집니다..
설탕을 많이 넣어서 담그시게되면 매실 특유의 향과 맛을 느끼기 보다 설탕맛에 가려 조금 들할수가있구요 깔끔하고 게운한 맛이 들나게 됩니다..^^

설탕을 더 넣으시길 원하신다면 위에 설탕이 녹아내린후 조금더 위에다가 부어두시면 됩니다..^^
밀봉 깔끔하게 잘 하시고 주변에 묻은건 깨끗히 닦아주면 날파리가 생기지 않으니 걱정하시마세요..

아무리 매실원액을 잘 담그셔도 밀봉을 허술하게 하심 헛수고이니 조심하시기 바랍니다..^^