매실액 & 매실액기스

[실비네]

요즘 매실철이죠???
저도 슬슬 바빠지는데요.......이상한 얘기를 들어서요......

민간요법이나 자연식이 좋아 매실을 담그어두고 요리할때마다 쓱쓱 쓰는데
전 매실액을 사용하거든요????
희석해서 마시거나 요리용으로.....

그런데 오늘 아시는 분이 하시는 말씀이.

" 매실액은 말그대로 그냥 액....그 이상도 그 이하도 아니고
  매실의 효능을 요리에서 보려고 하면 액기스(조청처럼 점도가 있죠?)를
  사용해야 진정한 매실의 효과를 볼수 있어.
  매실액은 설탕물이나 마찬가지이니까 액기스만써."

이러더라구요......
진짜인가요??????

[랄랄라]

설탕의 성분이 하나도 안남는다고 들었는데요...
요리 한그릇으로 무슨 효능을 보랴고 하기보다는 설탕보다는 몸에 좋으니
지속적으로 쓰면 괜찮지 않을까요?

[제닝]

설탕의 성분이 변한거지요.
다시 말하면 매실의 효소들의 먹이로 설탕을 사용하고 그 이후 성분이 변한내용이 매실액이지요.
매실엑기스는 매실액을 달이면 더 진하게 농도가 변하는 거고..

[초보주부]

매실액과 매실엑기스의 차이는 불에 졸이느냐 안졸이느냐의 차이라고 알고 있는데요.
(혹시 제가 알고 있는 게 틀렸다면 알려주세요)
그렇다면 같은 것을 가스불에 졸이는 것과 안졸이는 것의
성분이나 효능의 차이가 썩 많이 날까요??
제 생각엔 전혀 없을 것 같은데요.

[실비네]

오늘에서야 영양사님 답변을 받았는데요.......엑기스만 진정한 효과를 볼수 있다고 하네요......
원래 제 생각이 있어서 그런가요????
제가 생각해도 그 둘의 차이는 없을꺼 같은데......