매실주 담는법 좀 알려주세요.그리고 매실액 질문있어요...

[유리정원]

82를 의지해서 올해 처음 매실액을 담았는데요,
병이 모자라서 매실액을 담고도 매실이 좀 남았는데
신랑이 매실주도 담아보라네요.
한 2~3키로정도 남은 것 같은데, 어떻게 담는지요?
그리고 매실액 오늘 담았는데 언제쯤 먹을수 있나요?
또한 유리병하나 플라스틱통으로 하나 담았는데요, 중간중간 열어봐도 되나요?
저는 설탕 쏟아붓고 뚜껑닫았다가 먹을때 열어야되는 줄 알았는데, 오늘 검색을 해보니
발효될때 통이 터질수도 있다고 하니 중간에 한번씩 가스를 빼줘야되나 걱정이 되네요...ㅠ.ㅠ

[맘이아름다운여인]

매실주는 매실엑기스를 뽑아낸다음에 담그는 것으로 알고 있는데요 저는 이렇게 했어요 엑기스는 100일된다음에 걸러요 그다음에 매실에다가 30도 이상의 과일주용 소주를 부어놓고 숙성시켜서 먹었어요
또한 엑기스는 유리병이나 항아리에만 담그라고 알고있어요 플라스틱은 안된다고 하던데요 ....
뚜껑역시 너무 밀폐를 꽉 해놓으면은 유리병인 경우 터질수가 있으니 약간의 숨구멍은 만들어 놓야야 해요 안그면은 진짜 큰일 생긴답니다 작년에 이곳에서 어떤님도 매실병이 터져서 그것 치우느냐고 힘들었다는 얘기를 들었거든요..

[初心]

매실주는 설탕을 넣는것과 안넣는것이 있는데, 설탕을 넣지않은것이 약효(?)는 더 좋다고 들었어요.
그냥 매실에 과실주용 소주를 부어두시기만 하면 되요.
2년전에 황매에 술만 부어두었던거 얼마전에 열었는데 향이 너무 좋아요, 뒷맛도 깔끔하구요...
단맛을 원하시면 설탕을 추가하시는 방법도 있는데 과실주에 설탕을 넣으면 머리가 아프다고들 하시더라구요.(정확하진 않구요... ^^;;)
그래서 전 엑기스걸러내고 술부어둔건 요리용으로 써요~

그리고 뚜껑은 밀폐하지 마시고 그냥 얹어두는 정도로 하거나 가끔씩 살짝 열어 발효시 생기는 가스가 빠져나갈 구멍을 만들어주어야 혹시모를 폭발(ㅎㅎㅎ)을 예방할수 있겠죠?

용기도 유리나 항아리가 좋기는한데, 플라스틱에 했어도 크게 문제는 없던데요~

지난 3년간의 짧은 경험을 바탕으로한 허접한 답변입니다. ^^*

[세실리아]

홈에버 전단지에 나온 메실주 담그기에요..

1.매실 1kg에 설탕 250g 잘 섞어 항아리에 담고 윗부분도 250g의 설탕으로 덮고 쟁반으로 닫아 떠오르지 않게 합니다.

2.창호지를 덮고 그늘진 것에 한달 정도 보관합니다.

3.숙성 한달 후 여과하고 원액에 25도 소주를 2~2.5배수로 희석시켜 다시 그늘진 곳에 보관합니다.

4.약 6개월 정도 숙성시킨 후 과실을 들어내고 다시 1년 정도 숙성시킨 후 마십니다.


매실주 담그실 때 주의 할 점
1. 매실은 익기직전의 신선하고 단단한 청매실로 사용합니다.

2. 소주에 매실을 담근지 6개월 정도가 지난 후 과실을 건져 내고 숙성시켜야 좋은 품질의 매실주가 됩니다.


저도 요고 오려놨어요 ^^ 매실주 잘 담그세요 ~~

[유리정원]

맘이아름다운여인님, 초심님, 세실리아님 모두 친절하신 답변 감사합니다.^^