제가 카스테라를 만들면 왜 윗면이 찐득해질까요?ㅠㅠ

[곰돌이푸]

다른분들이 카스테라 같이 보슬보슬한 빵 만드신거 보면 윗면이 보송보송 하던데..
제가 만들면 항상 윗면이 찐득해져요..
카스테라뿐만이 아니라 롤케익도 굽고나면.. 윗면이 찐득해져서..
유산지나 테프론 시트를 이용해서 말때.. 윗면의 갈색부분이 껍질 까지듯이 시트에 다 달라붙어요..

최대한 레시피에 충실하게 만들었구요.. 저희집 오븐이 가스오븐이라서..
온도를 5도에서 10도정도 높혀서 잡습니다..
혹 그래서 그런현상이 일어나는 걸까요?
베이킹 고수님들!! 제발 원인 분석좀 해주세요..ㅠㅠ

[troy]

구운후 충분이 식히지 않으면 그리 된다고 아는데,
정확한지는 몰라요.

[므니는즈브]

설탕이 제대로 녹지 않아도 그리됩니다.

[헤세드]

주는게 바보거나말거나 전 돌려줄꺼같아요 탐이 날수있겠지만요ㅎㅎ 아이이름도 써있고 잃어버린사람 마음생각하면 그냥 돌려주는게 속 편하죠 그리고 그게 당연한거구요 원래 그사람꺼잖아요