막장이 잘 익어가고 있는데요..

[아엠마]

보리는 넣지 않고 메주가루와 고추씨가루만 넣고 막장을 2월 2일에 담갔는데
두달이 지난 요즘에야 익기 시작하는 것 같아요.
그런데 익으면서 부풀어 올라 항아리 입구까지 그득하게 찼네요.
이거 다 익으면 다시 내려가나요?
손으로 살짝 눌러보니 들어가진 않는데요.
그냥 두면 되는 건가요?
지금은 랩으로 덮어둔 상태인데 곧 소금을 비닐에 넣어 무겁게 올려놓을까 하는데
쟤가 언제 내려갈지 궁금합니다.
선배님들! 조언좀 주세요*^^*

[복주아]

아마도 간이 싱거웠나 봅니다.
장은 부풀어 오르면 푸석푸석하고 깊은맛이 없어집니다.
손으로 꾹꾹 눌러 주시고 비닐은 덮어준다음 그 위에
소금을 얹어 주세요 비닐이 안보일정도로요..
아니면 지금 바로 냉장보관 하시던지요..

[아엠마]

감사합니다.*^^* 맛을 보니조금 더 익혀야 할 것 같아 주걱으로 위 아래 섞어주면서 공기빼고
손으로 꾹꾹 눌러서 원 위치로 돌려놓고 랩덮고 소금주머니 무겁게 올려놓았습니다.
한 달쯤 뒤에 냉장고에 넣어야겠습니다.