소금물에 담가놓은 메주속의 초록색 가루 곰팡이

[jlife7201]

간장, 된장 만들려고 소금물에 담가놓은 메주를 갈라 보니 초록색 가루 곰팡이가 많았습니다.
처음에는 메주에 곰팡이 있는게 당연하지.. 하면서 그냥 버무렸는데 나중에는 왠지 찝찝해서 그 부분은 떼어내고 버무렸어요.

그래도 그 초록색? 갈색? 건조한 가루 곰팡이가 이미 많이 섞여버렸구요.
메주 건지다가 메주가 갈라져서 간장물속에 빠지는 과정에서 그 곰팡이가루가 간장에 다 퍼져 버렸어요.
그 간장으로 메주 버무렸는데...
어쩌나요?

그냥 메주에 있는 곰팡이가 아니구요,
초록색 같기도하고 갈색 같기도 한.. 아주 건조한 ... 풀풀 날리는 곰팡이였어요.

먹을 수 있을까요?

그리고 처음 된장 만들면 이렇게 짜기만 한가요?
메주 냄새 쪼금 나지만 아무 맛 없이 짜기만 하네요....

처음으로 열심히 만들어보았는데 뭐가 문제인지.. 속상합니다.
어제는 너무 놀라고 속상해서 복주아님께 전화까지 해서 괜찮다는 말 들었지만.
그래도 여전히 걱정이 되네요.
진짜 이상한 곰팡이였다니까요...

[가을잎]

저도 처음 된 을 시도 해보았는데 얼마전에 곰팡이가 많아 덮혀있더라구요,
그래서 거의 겉어 버리고 위에다 소금을 뿌려놓았어요.
저도 걱정이에요. 너무 짜지는않는지.. 이번엔 고추장도 너무 맵고,.. 실패가 성공의 어머니라고
이러다가 다음엔 잘 만들수 있겠지요.

[행복해]

제가 직접 보지 않아서 잘 모르겠지만,,, 된장을 버무리려고 하다보면,,, 좀 이상한 색의 곰팡이 같은게 보일 때가 많아요... 메주에, 간장에 피는 것은 곰팡이가 아니라,,, 효모인지, 효소인지,, 그런거라더군요.
너무 걱정하지 않으셔도 될 것 같습니다.
된장이 숙성되려면 시간이 좀 걸려요... 실습이다 생각하시고,,, 즐기세요... ㅎㅎ
첨엔 모든 게 서툴고 겁나고, 그러다가 베테랑이 되는 거랍니다.
된장이 숙성된 후에도 너무 짜다면,,, 구제할 수 있는 방법이 무궁무진하니 걱정 마시구요...

[jlife7201]

휴~, 괜찮겠지요..? 맞아요. 뭐 처음부터 어떻게 잘 하겠어요..? 처음 하는 음시이 의외로 잘 될 때도 있지만 이렇게 실패도 하면서 성공하는 거라 믿어요. 댓글 감사합니다.