버터를 말랑말랑하게 해놓고 설탕을 세번에 나눠 핸드믹서로 마구돌렸는데도
설탕이 잘 안녹더라고요...
80% 이상은 녹여줘야한다고 하던데...
너무 안녹아서 그냥 넘겼더니 정말 쿠키가 퍽 퍼져서 굽히더라고요
이런 완전 난감...
맛은 바삭하고 좋긴하던데...
얼마나 돌려야 설탕이 녹을까요...아님 뭔 비법이라도?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
쿠키만들때 버터에 설탕이 잘 안녹아요
이미경 |
조회수 : 2,266 |
추천수 : 1
작성일 : 2007-02-07 09:53:23
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 쿠키만들때 버터에 설탕.. 4 2007-02-07
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 헤이븐
'07.2.7 11:28 AM일반 설탕보다 더 가는 설탕을 사서 하시거나
설탕을 블렌더나 프로세서에 갈아서 넣으면 더 빨리 녹아요.
버터를 실온에 너무 오래 둬서 기름이 좀 분리되어 나온 것을 쓰면
쿠키가 구워질 때 퍼진다고 하던데요. 안 퍼진 것을 원하시면 냉동실에 잠시 두었다가
꺼내서 구우시면 덜 퍼질 것 같아요.2. 굿우먼
'07.2.7 11:42 AM저도 처음 쿠키만들때 미경씨같은 경험있었어요.그래서 그 다음부턴요 설탕대신 슈가파우더로 해요.그럼 더 달지도않고 쿠키만들때 실패율도 없구요.미경씨도 슈가파우더로 대체해서 함 만들어보세요
3. 고미
'07.2.7 12:15 PM버터에는 설탕이 잘 안녹습니다.
실온 버터에 설탕을 넣고 충분히 저어 주다가 계란을 넣고 저으면 설탕이 녹는 거죠.4. remy
'07.2.7 1:58 PM저도 고미님처럼 버터에 설탕 넣고 녹여본적 없어요..
일단 버터 크림화시키고 설탕 넣고 덩어리 지지 않게 잘 섞은 후에
달걀 섞으면 부드럽게 설탕 다 녹고 노리끼리한 크림이 되지요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N