감자나 고구마채 볶을때 물안넣고하니까 금방 타버려요

[유투]

감자채나 고구마채 볶음할때요...요리책에는 그냥 기름두르고 볶으라는데 저는 약불에 기름두르고볶아도

금방 타려고해요..그래서 물을 좀 붓고 익혀서 볶는데 그러니까 좀 많이 퍼석거리더군요..

어떤 노하우가 있을까요?

[버럭이네]

물에 한번 헹궈서 전분기를 빼고 볶으시면 괜찮을듯 싶은데...

[써니맘]

1. 가늘게 채 썰어 소금물에 살짝 절인 후 물기를 짜 달군 팬에 기름 살짝 두르고
중약불에 빠르게 계속 저어가며 볶아요

2. 도톰하게 채 썰어 소금물에 잠깐 담궜다가 - 마늘 편 썰거나 양파 당근 파 써는 동안 -
기름 넉넉히 두르고 중불에서 코팅된 느낌으로 겉면이 익으면
물 1,2큰술 넣고 뚜껑 덮어 약불에 5분 내지 10분 정도 익힌 후
뚜껑 열고 강 중 불에 빠르게 볶아 수분을 날리고 중불에 다시 한 번 볶습니다

3.젤 맛난 건 기름 거의 두르지 않고 가늘게 채 썰어 볶는 거지만
팔과 다리가 아파요 ^^