빵이 골고구 안익는 이유..도와주세요

[필로소피아]

안넹허세요 82 횐님들 베이킹 왕초보 입니다
82의 힘을 빌어 호두파이 ,사과파이는 잘 굽고 있습니다
어젠 다크초코 브라우니를 구웠는뎅.....밑면은 과자쳐럼 바삭해지고,가운데는 촉촉한 이상한 브라우니가 되었어요
레시피가 잘못되었다고 생각지는 않고요...
82분들 빵 구우실때는 다들 어떠신가요?
과자를 구월때도 가장자리가 워낙 많이 타는 편입니다
저는 컨벡스오븐을 사용하고 있고요
예열을 충분히 하지 않아서 그런지(저는보통 7분정도 하고 있어요)
,아니면 밑에 밭침을 하나정도 더 받쳐줘야하는지,아니면 온도를 조금 낮추어보면 어떨지 ,
고민이 많습니다
위아래 모두 열선이 있는데 가장자리만 열선이 있는 오븐이라 가운데가 고루익지 않고 겉에는 살짝 타서 딱딱해지는것 같습니다
82고수 분들은 보통 이런상황을 어떻게 극복하고 계신가요?

[치즈케이키]

밑에 철판을 한장 더 대거나 위에 호일을 덮어주거나 온도를 조절하는것 모두..구워지는 상황을 봐가시면서 유동적으로 대처하셔야해요....레시피에 씌여있는 온도나 시간은 어디까지나 참고구요..
굽고 있는 중에 바닥이 탈것 같은 바닥에 팬을...윗면이 너무 색이 많이 난다 싶은면 윗면에 호일이나 유산지를 이런식로 상황해 따라 하셔야되요...말이 너무 길었군요... ^^;;

[고소미]

완성물의 밑면 색이 너무 난다면 쿠키용 이중 트레이를 쓰시면 많이 좋아질 겁니다. 그리고 굽는 동안 한 두번은 위치를 바꾸시는게 좋아요.^^

[엘]

브라우니는 레시피에 따라 원래 속이 초콜릿 반죽처럼 찐득한 것이 완성상태인 경우가 있어요.
다 구웠을 때 틀을 흔들어 보면 치즈케이크 막 구워냈을 때처럼 위가 찰랑거려요.
완전히 식혀서 먹으면 그 찐득한 속이 맛있어서 저는 일부러 그런 레시피로 굽는데 보송보송한 케이크를 좋아하시는 분들은 좀 취향에 안맞아 하시기도 해요.
쿠키는 오븐팬 두장 겹처 굽고 그래도 타면 팬 위에 호일이나 테프론 시트 같은 거 또 겹쳐서 구우면 타는 게 좀 덜 해요.
즐거운 베이킹 하세요^^

[월남이]

엘님 글처럼 브라우니가 속이 찐득하고 겉은 바싹한 레시피같아요.
혹 다른 빵이나 케익 구울 때도 그렇다면 오븐에 문제가 있겠다 하지만요.
밑이 빨리 익는다면 팬을 하나 덧 대시거나 두꺼운 종이를 한 겹 깔아보세요.