마늘장아찌 아린맛 그리고 호박전

[콩밭]

여름에 담궈 두었던 마늘장아찌(소금 간 했습니다)가 아직도 아린맛이 납니다.

싱거워서 그랬는지 하얀 어떤 물질이(?) 올라와서 삭히는 중간에

간장을 좀 더 부었습니다.

어떻게 해야 아린맛이 없어질까요?


두번째 질문입니다.

애호박전 간할때 어떤 소금으로 해야하나요?

너무나 쌩기초적인 질문이죠 TT;;

그리고 어느정도 해야 간이 딱 맞을까요?  싱겁다가 짜다가...

날마다 숙제하는 기분으로 음식합니다. 도와주실꺼죠??  

감사합니다. 꾸벅

[hi]

호박이요,소금물에 절여하심이 어떨지..
사실 저는 간안하고, 계란에만 살짝 소금간해서하고 간장을따로내거든요.

[이영희]

장아찌 잊어버리고 놔두시는 방법 밖에 없어요...^^

애호박전 저도 일부러 간을 하지않거든요.
양념장 찍어 먹고...
애호박 특유의 달달함을 즐기려고.....
계란에도 안하지요...^^

어떤 재료든 소금간을 잘 하시려면 전체 재료와 소금을 따로 그릇에 담은뒤 뿌리세요.
그냘 통에 있는 대로 마구 뿌리면 많이 또 적게 뿌리게 되지요.
보통 손가락 두개로 찝어 뿌리면 적당한데...
으으...너무 애매 할까요???

[홍언년]

저도 그런적 있어요.맵고 아려서 못먹다가 다음해에 먹어봤더니 진짜 맛있었어요.몇달 후면 맛있을거예요

[똥강아지]

전 6월에 매실 담을때 같이 담았다가 지금 처음 꺼내 먹어봤는데요, 맛이 잘 들었더라구요.. 약간 아린맛은 남았는데요 못먹을정도는 아니더라구요.. 여름에 담으셨다니 한두달 더 있으면 될것 같은데요..