누룩누룩누룩 제발ㅠㅠ

[Ru]

누룩에요

하얀 곰팡이 까만 곰팡이 파란 곰팡이 분홍 곰팡이 살색곰팡이까지

다 피었어요ㅠㅠ

알록달록 울긋불긋 난리 났어요ㅠㅠ

이거 버려야 할까요

누룩은 어떻게 얼마나 보관 가능한지 알고 싶어요

[remy]

하얀 곰팡이는 괜찮은데요.. 까만거까지는 괜찮은데 푸른곰팡이나 분홍곰팡이는 유독성이라고 알고 있어요..
드시 안될거 같은데요..

누룩은 살아있는 효모이기 때문에 일단 수분은 멀리~~~ 공기차단, 저온에서 보관하시는게 좋을거 같아요.
밀봉한 상태로 저온에서 보관하면 곰팡이 발생이나 발효자체가 저하되거나 중지되지 않을까요??
그리고 장기간 보관은 함들거 같아요. 혹시 냉동보관이 가능하면 모를까...
근데 냉동보관이 될지 모르겠어요.. 냉동시키면 누룩이 죽어버리지 않을까요...??

[나요나]

누룩색은여 황, 흑, 백이 있는걸로 아는데요..

누룩이 첨엔 다른색이었다가 습도높은곳 혹은 눅눅하고밀폐된(비닐봉지속)에 보관해서 색이 바뀐건가요??
그럼 상한걸수 있구요...
누룩은 차적으로 술담그는 좋은 곰팡이가 차지하고 있었다고 해도 습하고 공기가 잘안통하는 곳에서는 잡균이 번식해서 썩기도 하더라구요..
그런걸로는 술담그면 술망칠수도 있으니 안쓰시는게 좋지 않을까요??

전에 할머니가 누룩을 만들어 사용했는데 제 기억이 맞다면 일년에 한번 만드셨어요..
유통기한이 일년이란뜻???^^이라기보다 보통 술을 가을부터 봄까지 덥지 않을때 만드니까
일년에 한번 만들어 내내 사용하다가 여름 장마철이 지나면 보통 못쓰게 되고..(보통 그안에 다 사용해 버리고)
한여름에 다시 만드셨던거 같아요 ..

보관은 아주 건조하게 두는 거구요.
특별히 상하지 않고 건조함을 유지 한다면 냉장보관 해도 상관 없어요.