김치에 물이 생겨요...

[아마린]

김치초보입니다..
맛내기는 기대도 안합니다.
그저 보기에라도 맛있어 보였음 좋겠어요...
김치를 담가두고 하루이틀 지나면 맑은 국물이 생겨요..
처음에 양념할때는 고춧가루 풀섞어 국물없이 담가두는데,
곧 물이 말갛게 생겨서 영 먹음직스럽지가 않네요..
그 국물에 양념이 쪼로록 씻겨서 먹을땐 허연 김치가 되구요...
충분히 절여서 물기도 몇시간씩 빼는데 왜 그럴까요...고춧가루를 더 넣어야 할까요??

[remy]

좀 더 절이셔야 하는거 아닐까 하네요.. 절이고 나서 물기 빼는 것과는 달라요.
양념의 소금기에 덜 절여진 배추의 수분이 빠져나와서 그래요..
저도 구찮아서 제대로 절이지 않다가 낭패보는 일이 종종 있답니다....^^;;

[노을~]

혹시 사이사이에 무채를 많이 넣으셨나요?
무채를 많이 넣으면 김치한 다음에 소금기에 무가 절여지면서 양념들이 씻겨나온다고 하더라구요. ^^

[솝리]

김치 담궈 몇시간쯤 지나면 얼마간의 물은 늘 생기던데요. 김치내어 먹을때 손바닥으로 꼭꼭 눌러서 밑의 양념이랑 섞으면 허연김치가 아닌 빨간 김치가 될텐데요...