(질문)멸치액젓으로 담그는 깻잎장아찌 만드는 법

[행복한 우리집]

친정어머니가 더위에 입맛을 잃으셔서 제가 한정식집에서 점심을 대접했는데
다른 반찬보다도 깻잎장아찌를 너무 맛있게 드시는거예요.
그래서 서빙하시는 분한테 여쭤보니 멸치액젓에 고추넣고 담근 거라고 전라도 어디에서
가져오는 거라고 하셨는데 집에서 하려니 멸치액젓을 끓여야 하는건지 모르겠어요.
일단 깻잎만 잔뜩 사왔는데 처음부터 막히니 원......
아시는 분의 조언 부탁드려요.

[맹순이]

깻잎 장아찌가 노랗게 삭았나요?
아니면 그냥 푸른가요?

만약 노랗게 삭아서 투명하게 얇은 것 이라면 삭혀서 만든것이라
당장 먹기가 어려울 거예요
제가 개인적으로 삭힌 깻잎장아찌를 좋아하는지라...

간단하게 삭힌듯 하는방법은 일단 깻잎을 씻어서
끓는물에 잠깐 넣었다가 꺼내서 양념하는 방법이 있어요
그럼 금방 숨이 죽어서 빨리 익혀서 먹을수 있어요