매운고추는 어떻게 ?

[lemon4jc]

아주매운 할로피뇨 고추가 많이 생겨 장아찌 담글려는데 삭혀야 할것 같은데 소금물에하나요? 식초물에하나요? 여기 레시피는 삭히는게 없네요.

[remy]

간장을 부어놓거나 소금물을 부어 놓으세요.
모두 끓는 물을 붓는거 아시죠??
나중에 드실때 건져내어 다시 양념해서 드심 됩니다.

[camila]

핼로피뇨 고추 장아찌 간단합니다.

맛간장:식초:소주...1C:1C:1ts
소주 1ts는 없음 안 넣어도 됨.
[익은후 맛차이는 남]
끓이지 않고 한꺼번에 부어 실온에 1주일 가량 둡니다.
[절대 끓이지 마세요]
고추색깔이 누렇게 익을즘 냉장고에 두고 그때부터 드시면 됩니다.
맵콤 새콤하니 맛있습니다.

[이영희]

님 처럼 매운 맛을 잡고 싶다면 식초에 먼저 삭히세요.
입맛 따라 하는 장아찌지만..
그냥 적당한 맛있는 고추는 바로 장아찌를담그면 되지만...
매운 맛은 식초로...
대신 삭힌후 국물 만들땐 식초를 빼거나 양을 줄여야 맛있어요.
소금으로 하시는건 그냥 염장법 이니까...(삭히면서...)
나중에 양념으로 버무리죠.
이 빵법은 시고 ,갈고 그런걸 싫어하는 어른들이 좋아하세요.

[lemon4jc]

모두 감사합니다.camila씨 소주가 없는데 정종넣어도 되나요?

[camila]

맛간장에 술,,,정종,,, 들어가 있죠.
소주 없음 안 넣어도 됩니다.

위의 레시피대로하면 T*I friday, 그 핼로피뇨 맛이 납니다.
맵싸해도 아삭하니 새콤한맛요.