매실 담근지 이틀.. 검게 변해가요.. 상한건가요(급)

[셀렘]

매실엑기스 3년째 담그는데 이런 경우는 첨인듯해요.
매실을 찾다찾다 집앞 슈퍼에서 딱 한자루 있는걸 샀어요.
첨엔 밖에 과일이랑 같은곳에 있었는데,
제가 살때는 냉장보관중이더라구요.
갖고 와 보니 시들시들하고 썩은것도 몇개 나오고 하더라구요.
그래도 괜찮겠지 했는데,
담그고 오늘 보니 , 어제부터 그랬는지도 모르겠네요.
매실이 검게 변해가요.
마치 썩은것처럼요.

원래 그런건가요?
아님 매실이 상하는건가요?

[레몬트리]

썩은건 아닌거 같아요
아마 냉장보관했다가 매실액을 담아서 그런게 아닐까요?
제가 재작년에..매실 받고서..급하게 집을 비우는 바람에 약 일주일간 냉장실에 넣어둔적이 있거든요
그때..매실액 담았더니..매실이 검게 되더라구요. 매실단지는 (베란다) 실온 보관..

그래도 그냥 놔뒀다가 100일후 건져냈답니다.
그 이유인듯 싶어요.
냉장했다가..실온보관...