열무김치의 풋내!

[신난다]

열무김치를 만들었는데요 흔히 말하는 풋내가 나는 것 같아요.
간은 맞는데 씹으면 풀내가 솔솔~
세게 씻으면 난다고 해서 물에 담갔다 그냥 건지는 식으로
씻었는데..
담에는 실패 하지 않도록 고수님들의 조언 바랍니다.

[천하]

안녕 하세요?
열무김치는 총각김치나 배추김치와는 다르게 절여야 합니다.
이렇게 하십시요.
소금을 물에 녹여 열무를 푹 절여야 합니다.
그렇지 않으면 살아서 밭으로 갈려고 하지요.
절임을 한후는 절임물에 약간 얼렁거리고..다음에는 흐르는물에 이역시 얼렁거려 씻어야 합니다.
팍팍 씻으면 금물!
그러면 절대 풋냄새가 나지 않습니다.

[황경민]

ㅋㅋ..또하나 배우네요..전 그냥 소금에 절였는데 아직 다행히 풋내는 나지 않았지만 더 좋은 방법인 것 같네요..

[매발톱]

저는 이제까지 항상 소금으로만 절였는데 풋내 난 적은 한번도 없어요.

열무김치할 때는 감자로 풀을 쑤면 풋내를 나지 않게 합니다.
귀찮아서 그렇게는 안하지만, 그렇게 해보세요.
감자를 강판에 갈아서 물 넣고 끓인 다음에 걸러서 물만 쓰시면 됩니다.