찜요리 궁금증

[gmook]

요새 이것저것 쪄서 먹고있습니다. 지금은 그냥 냄비에 찜통? 바닥에 구멍뚫린 트레이 집어넣고 그 위에 닭가슴살이나 고구마 등 쪄먹는데 컵을 한컵정도 넣거든요. 근데 안익어서 좀 더 쪄야지 해보면 백프로 질척거리게 되는거같아요. 혹시 찜요리할때 수증기의 온도와 양(습도조절?)이 크게 상관 있나요? 그런게 조절되는 찜기구가 있나요? 전기 스티머가 그런식인가요?

그냥 상상하기로 수증기 온도는 더 높게, 하지만 수증기량자체는 낮게해서 찜이지만 최대한 덜 질척거리게 하고싶은데(이게 전기압력밥솥인가요?)

[푸리버드]

질척인다는 말씀이 잘 이해가 안되네요..
찜을 하는 시간을 늘리게 되면 말씀하신 닭가슴살이나 고구마는 완전 다른 결과가 나타납니다. .
물론 압력밥솥이라면 말이 좀 다르긴 한데요.. 말씀하신대로 그냥 일반 솥에 찌는것이라면 닭가슴살은 오버큑이 되서 오히려 더 퍽퍽할꺼에요. 고구마는 엄청 물러질꺼에요..
질문 하신대로 수증기 온도를 더 높게 하시려면 뚜껑에 무거운걸 올려놓는 것도 방법입니다.

압력밥솥은 시간조절 잘못하면 완망하는 경우가 발생해요.. ^^;