장아찌요리법 & 다진고기 보관법

[웃어봐요]

안녕하세요, 요즘 한창 요리에 관심갖고 이것저것 시도해보고 있는 초보주부입니다.. 82쿡 도움 많이 받고 있어요^^

1. 장아찌 조리법

야채로 장아찌를 만들어보려 하는데요, 

간장,물,소금 등으로 절임물을 만들어 끓여서 어제 부어뒀었거든요. 

근데 레시피엔 다음날 한번 더 끓여부은후에 5일정도 후에 먹으라고 되어있는데, 

이때 어제 부어뒀던 절임물을 다시 끓여서 부어놓는건가요, 아님 그건 따라내고 절임물을 다시 만들어 부어줘야 하나요?

그리고 절임물에 담그고 난후에 냉장보관 하면 될까요?

2. 다진고기 보관법

다진쇠고기를 세일해서 팔길래 좀 많이 샀었거든요. 

스파게티에도 넣고, 국에도 넣어가며 열심히 먹었는데도 아직 많이 남았어요. 

이젠 냉동보관 해야할듯한데요, 

참기름이나 간장 간해서 볶은후에 냉동하나요,

아님 한번에 먹을 분량씩 지퍼백에 소분해서 생고기 상태 그대로 냉동해야하나요?

궁금해요..^^ 살림 고수님들 답변 부탁드려요!

[morihwa]

1. 장아찌 국물을 따라내서 다시 한 번 끓여준 후 식혀서 부어준다

2. 볶음용으로 사용 할 경우 양념해서 볶지 않고 얼리는게 좋고
국물용으로 사용 할 경우는 생으로 소분해서 얼리면 편하더군요.

[지윤마미..]

2.다진고기 전 살짝 양념해서 식은 후 지퍼락에 판판하게 해서 보관하면 사용하기 더 편하더라고요.
일단 바로 사오셨다면 지금 냉동해도 괜찮겠지만 드시다 남은 것이라면 차라리 익혀서 냉동해 놓으시는 것이 더 좋겠어요~
그럼, 국수고명, 비빔밥용, 스파게티.....등 활용이 더 좋아요.
조리되지 않은 것은 사용하기 더 어렵지 않을까요??

[물레방아]

저도 고명으로 쓸 담짐육은
간단한 양념해서 익혀서 냉동시킵니다