소고기 고추장 볶음 실패

[yumyumyum]

남편이 먹고싶다고 하고 어머님이 주신 집에서 담근 고추장이 제 입맛에는 맞지않아 어제 만들어봤는데요 꿀넣고 했더니 단맛만 나고 시판고추장으로 했을때처럼 감칠맛이 없어요 ㅠㅠ
제가 집고추장을 싫어해서 그런가 참기름에 깨도뿌리고 꿀도넣었는데도 집고추장 특유에 맛이 안사라지네요..
방법없을까요? 알려주세요 고수님들!!

[remy]

집고추장이 아직 익지 않았나요..??

꿀 말고 조청을 넣어보세요.
단맛이 은근히 달아야 하는데 꿀은 너무 뙇~하고 달아요..ㅎㅎ
그리고 간을 맞출때 양조간장을 조금 넣어보세요..
다진 마늘도 적당히 넣으면 어떨까 싶네요..

집간장 특유의 맛이 어떤건지 잘 상상이 안되요..
된장이라면 특유의 메주냄새가 있어 그런가보다 할텐데..
전.. 시판 고추장이 들큰하고 텁텁해서 싫은데..^^;;

[yumyumyum]

아 뭐라고 해야할지.. 시큼하면서 짜지고 달지도 않고 메주같은 냄새가 난다고 할까요? 그리고 너무 되직한데 어제만든 볶음 고추장에 배를 좀 갈아서 다시 끓이면 될까요? 마늘이랑 간장도 넣었는데 맛이 없고 떡같아요 소고기가 많이 들어가 버리긴 아깝고 먹긴 싫고 골치네요 ㅎㅎ

[remy]

시큼하고 짜지도 달지도 않고 메주냄새가 나면.. 담은지 얼마 안된건가봐요..ㅎㅎㅎ
김치도 잘 익기 전에 니맛도 내맛도 아닌 그럴때가 있지요.
장도 마찬가지예요.
차라리 담고 나서 금방은 맛이 쓸만한데 이게 익으면서 시큼떨떠름해져서....ㅎㅎ
제대로 익어야 제맛이 나거든요..

우짤쓰까나...
떡같은 상태면.. 그냥 시판 고추장 사서 섞으세요..
그리고 꿀이나 배 보담 물엿(조청)을 넣으시구요...^^;;

[꼭대기]

매실액기스넣고 마늘넣고 조청도너으면 윤기도나고 맛있을텐데요

[heesun]

위에 꼭대기님말씀처럼 3가지 첨가해서 다시한번 끓여보시면 어떨까여??
저두 이방법을 얼마전에 알았거든여
일케하면 시판고추장에 길들여진 아이들도 잘먹는다 하드라구여