곰취장아찌에 흰 골마지가 끼어요

[토리맘?]

안녕하세요~

곰취를 사서 소금에 삭혀 간장을 한번 끊어서 부었는데, 다시 하얀 골마지가 낍니다.

작년에도 이런현상이 있었는데, 이럴때 어떻게 해야하는지 문의합니다.

김치냉장고에 보관해도 작년에 간장위로 올라온 곰취에 바로 곰팡이가 끼는데

어떻게 해야하나요?

[remy]

일단 그 통에서 다 꺼내시구요,
곰취를 꼭 짜낸 후에 나온 간장을 다시 끓이는데
이번엔 소금을 첨가해서 짭짤하게 만드세요.
그리고 담았던 통을 깨끗이 씻고 말린 후에 아니면 새 통에 곰취랑 끓여 식힌 간장물을 부은 후에 김냉으로..

그리고, 가능하면 위생팩을 위에 얹어 주세요.
액체이긴 해도 살짝 덮으면 가라앉지 않고 위에 떠 있거든요.
공기와 접촉을 줄여 덮어 놓으면 내용물이 공기중에 노출되지 않아서 골마지 방지가 되요..