새우튀김 몇번해봤는데 자꾸 할때마다 기름이 금방 까매지네요 ㅠㅠ
그래서 튀김옷에 까만점들이 들러붙어서 색도안예쁘고 새우탈까봐 빨리 꺼내게 되요
거품도 많이 나고요
왜 그런걸까요? 혹시 깨끗하게 튀겨지는 방법 아시면 가르쳐주세용
요리물음표
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새우튀김할때 기름이 빨리 타는데요
미뉘 |
조회수 : 2,408 |
추천수 : 0
작성일 : 2012-03-16 22:49:03
요리초보 새댁(사실은 헌댁) 입니다
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7 개의 댓글이 있습니다.
1. 初心
'12.3.17 2:44 AM튀길때마다 기름속에 떨어진 빵가루나 튀김옷 찌꺼기들 걷어내고 재료를 넣으세요.
그리고 불이 너무 세서 기름이 빨리 타는것 같네요.2. 월요일 아침에
'12.3.17 8:35 AM어떤 기름으로 쓰시나요?
발연점이 낮은 기름은 금방 타요.3. remy
'12.3.17 9:35 AM불조절을 하면서 튀기세요..
처음에 재료를 넣을때는 온도를 약간 높게, 넣고 좀 지나면 불을 좀 줄여서 튀기고,
내용물을 건져내고 나면 채나 망으로 떨어진 부스러기를 건져내고
다시 온도를 약간 높여 내용물 넣고.... 다 넣고나면 좀 줄이고... 반복하심 되요..4. 포시
'12.3.17 12:18 PM튀길때 계란물 쓰셨나요?계란물 쓰는 튀김은
겉에 빵가루를 꼭꼭 발라 계란이 안새어 나오게 해야지
계란이 새어나오면 거품이 나고 빨리 타고 그러거든요.5. 미뉘
'12.3.18 9:52 PM기름은 카놀라유썼고요 혹시 후라이팬때문인가요 코팅웍에 했어요
오늘도 여전히 거품&까만점생겼고요...
포시님 글 보니 계란물이 원인인거같네요
새우-밀가루옷-계란 까지만 하고 기름에 퐁당 했거든요
그럼 그냥 밀가루반죽물로 튀김옷을 해봐야할까나요?
에혀 새우튀김 어려워요6. 初心
'12.3.20 1:30 AM계란때문이네요ㅡㅡ
계란을 묻히셨으면 빵가루를 묻히셔야하구요.아니면 그냥 튀김옷반죽으로 묻혀서 튀기세요.
계란은 낮은온도에서도 금방 타고 기름에 거품이 생겨요.7. 미뉘
'12.3.20 10:20 PM아 그렇군요...ㅠㅠ
문제는 계란이었군요 나쁜계란 ㅠㅠ
빵가루도 떨어지면서 타긴 하더라구요
도대체 일식집에서 나오는 깔끔한 새우튀김은 어찌하는건지....
초심님 (맞나요? 한문은약함) 이하 댓글 감사드려요
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