바바로아 아. 라.크렘 성원대감사 레시피공개

[머핀도쿄]

맛있어요..생각보다 간단하고 그리고 여기는 젤라틴이 판젤라틴과 가루 젤라틴이 나오는데요..전 한국에선 안써봐서 모르겠는데 한국에서 써 보신 분들이 여기거 쓰고 여기건 너무 간단하게 잘 된다고 하시는거 같던데요..12월에 한국갈때 가벼우니깐 선물해드리고 싶네요..ㅎㅎ


재료 :  1.바바로아에 들어가는 거
            
             황란 1개 , 설탕 25g , 우유 125 cc, 젤라틴 4.5g, 바닐라 에센스 뚜껑 2분의 1
             생크림 (35%의 생크림) 125cc

          2.아프리코트 소스
        
              아프리코트 통조림 (살구 통조림) 150g,  설탕 20g , 통조림 시럽 적당량, 럼주 적당량

           3. 크림 샹티
               생크림 (45%의 것) 100cc, 설탕 8g , 바닐라에센스 뚜껑 4분의 1

           4. 계절 과일              


만드는 법 :

    바바로아

            1. 황란에 설탕을 넣어 설탕을 갈듯이 거품기로 힘있게 저어 데운 (우유와 바닐라에센스)를
               조금씩 넣어 가며 저어 준다....우유는 남비에 그냥 넣어 끓어 오르기 직전까지 데워야 하
               구요,,불끄고 바.에 넣어주세요..

            2. 1를 약불에서 약간 걸쭉해 질때까지 저어가면서 끓임...완성 판단법..고무주걱을 넣어다
                빼보아 선을 거어 보세요.고무주걱에 선이 깨끗하게 그어지면 농도 맞는 그래요.

            3. 별도의 볼에 젤라틴을 미지근한물에 풀어 바닐라 에센스를 더함..저어줌    

            4. 8부정도의 거품크림(완성도가 80%거품 만듬)와  3(볼채로 냉수에 넣어 생크림과 같은 농도로
               식히고 나서)을 더함...식힐때 너무 차가운 물에 하면 급격히 냉각되어 농도가 생크림 보다
               진해져서 안됩니다..약간 차갑다 싶은 물

             5. 젤리 틀에 넣어 냉장고에서 식힘



     소스 : 재료 모두를 믹서에 감

      장식 : 사진 처럼 장식해 보세요..

[카페라떼]

와~~ 근데 1번에서요 불끄고 바에 넣어주세요가
무슨 말이예요

[여름]

바. 에 -->바닐라 에센스