오늘은 오징어 이야기 입니다.
저칼로리에 다이어트 식품 제철수산물 오징어.
무엇보다 가격이 저렴하고 부담이 없다는 겁니다.
이 오징어로 누구나 부담없이 즐겨먹는 반찬 세가지 올립니다.
다 아시는 거지만
경빈엄마 맴 아시죠?
언제나 정보 차원에서 뚝딱 뚝딱 만들어 올린다는 것!
특별히 신경써가며 만드는 것도 아니고
일반적으로 밥상위에서 자주 보는 메뉴이지만 잊고 있다가
제 사진 보고 그래 오늘은 저거 해먹자!!
밥상위에 메뉴를 결정 하시라는 거죠.
그리고 우리 식구들 입맛에 맞게 양념만 조절하시면 되거든요.
누구나 잘 만들어 먹을 수 있는 기본적인 메뉴 오징어 반찬 세 가지 입니다.
오징어 청양고추 계란말이는 오독 오독한 오징어 질감에 그 칼칼한 맛이 일품입니다.
오징어 부추말이는 그냥 해 봤어요.(구색으로요^^)
실파나 쪽파를 이용하셔도 좋아요.
오징어 매운볶음은 밥 비벼 먹어도 맛있고 (우리 아이들은 밥 비벼 먹는 걸 좋아합니다.)
자 그럼 작업속으로 들어가 볼까요?
생물 오징어 입니다.
싱싱할때 데쳐 바로 초고추장 찍어 먹는게 제일 간편하고 맛있죠.
이 정도의 크기가 되는 오징어 입니다.
길이나 크기 가름할땐 역시 손이 최곱니다.^^*
(참고로 제 손 오리지널 무수리과! 손입니다.)
일단 오징어 부추강회를 만들기 위한 오징어 껍질 벗기기!
굵은 왕소금을 두 손가락에 쥐어주고요.
오징어 껍질을 잡아주고 스르르르 벗겨냅니다.
팔팔 끓는 물에 1-2분 정도 살짝 데칩니다.
데친 오징어는 한 입에 들어가기 좋게 좋게 잘라줍니다.
부추 역시 끓는 물에 넣었다 숨 죽으면 바로 빼주고 찬물에 얼른 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
그리고 돌돌 말아주고 부추 끄트머리는 젓가락을 이용해 속으로 쏙 넣어주면 됩니다.
자 완성된 오징어부추 강회입니다.
초고추장 찍어 한입에 쏙!
그 다음 오징어 볶음과 오징어 계란말이를 할 건데요?
수분제거를 위해 기본적으로 살짝 데쳐야 물이 덜나와요.
팁입니다.
계란 4개,청양고추 세 개, 홍고추 한 개, 작은 오징어 한 마리를 잘게 다져
계란 푼 물에 잘 섞어 준뒤 소금간을 맞춰주세요.
그리고 달궈진 팬에 부어가면서 계속 돌돌 말아주면 됩니다.
제일 마지막에는 항상 팬 끝에서 모양을 만들어 주면서 익힙니다.
가스불을 끄고 나서는 항상 이렇게 뚜껑을 닫아 남은 열로 뜸을 들여주면 속까지 잘 익습니다.
두번째 팁입니다.
살짝 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어 접시에 담으면 끝!
남자들도 좋아하는 칼칼한 오징어 계란말이!
밥 반찬으로도 좋아요!
다음은 오징어 볶음입니다
기본적으로 이렇게 야채가 필요합니다.
당근도 있으면 넣어주세요.
먹기 좋은 같은 크기로 어슷 어슷 썰기해주면 되요.
양념다대기 4 숟가락에 간장 한 숟가락 , 올리고당 한 숟가락 , 참기름 반 숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다.
야채를 먼저 살짝 볶아주세요.
볶아진 야채에 데쳐 썰어 놓은 오징어를 넣고 양념장을 모두 부어주고 한 번 더 덖어줍니다.
이렇게 해도 야채에서 물이 나와 촉촉합니다.
그런데 생오징어로 그냥 볶으면 그야말로 오징어 매운 국물찌개가 되더라구요.
많은 분들이 부담없이 즐겨먹는 오징어 매운볶음!
술안주도 좋고, 밥 비벼 먹어도 좋고. 입맛돌게 해주는 우리 국민들의 반찬입니다.
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제철 수산물로 만드는 오징어 반찬 세 가지.
힌트가 되셨나요?
가장 만만한건 데쳐서 초고추장 찍어먹고
청양고추 홍고추 파 송송썰어 넣고 돌돌 말은 오징어 계란말이도 일품입니다.
제철 수산물 많이드세요!!!
