오징어 도라지 초무침

[프로방스]

추석 연휴가 내일로 다가왔네요...
명절하면 기름진 음식부터 생각이 나잖아요...
평소에도 제가 좋아하는 오징어 도라지 초무침은
명절 밥상 위에서 그 매콤하고 상큼한 맛으로
빠지면 섭섭할 것 같아요 ^^

재료
오징어(몸통만) 2마리, 도라지 250그램, 오이 1개, 양파 반개, 당근 반개

양념장 : 고추가루 3큰술, 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술,
매실청 1큰술, 마늘 1큰술, 레몬즙 1작은술, 생강즙 1작은술, 통깨 1큰술, 소금 약간
도라지밑간 : 설탕 1큰술, 식초1큰술, 소금 2/3작은술

1. 도라지는 굵은소금으로 주물러 씻고 찬물에 담근 후
물을 여러 번 갈아주면서 쓴맛을 빼요...
그다음 밑간을 해줍니다.

2. 오이, 당근은 어슷썰고  양파는 채썰어 각각 소금으로 살짝 절여주고
오징어는 끓는 물에 데쳐서 채를 썰어 양념장으로 버무려줍니다.

오징어 도라지 초무침에서 제일 중요한 양념장은
개인마다 입맛이 다르기때문에
기본 레서피에 식초나 설탕을 가감하면 될 것 같아요...
바로 무쳤을 때보다 숙성이 되면 더 맛있어집니다 ^___^

[klove]

사진을 보니 정갈하게 살림 잘 하시는 분 같아 보여요.
앞으로 맛난 음식 많이 올려주세요^^

[블루]

정치생명 끝났죠..
한나라당에서 미운털 박혀서 정치 할 수 있을까요?

그냥 연금 받고.. 변호사일 하면서 여생을 보내시길..

[깔라만시]

새콤한 오징어초무침 해봐야 겠어요.

[hoshidsh]

이거 제가 좋아하는 건데..드뎌 완소레시피를 발견했네요.
정말 감사드려요..

[레몽]

이거 정말 좋아하는데..
오징어는 많은데 오이랑 도라지가 없네요~
한 번 해먹어야지