Pretzel bread (프레첼 브래드)

[크리미]

프레첼 파는 가게엘 가면
손바닥만한 크기부터 얼굴만한 크기까지 다양하게 진열되어 있는 프레첼.

보통은 딱딱한 과자인데 (부시가 먹다가 기도가 막혀 죽을 뻔했다는 그 과자 ^^)
이건 bread 에요. 폭신폭신한.

이 모양이 전형적인 프레첼 모양이고
약간씩 다른 모양으로 성형하기도 하더군요.

아이가 과자인 프레첼도 좋아하지만 (특히 버터 프레첼-짜지 않고 맛있음)
브래드 프레첼도 늘 사달라고 할 정도로 좋아해요.

아이를 위해 만들긴 하지만
그래도 전 다른 보드라운 빵이 훨씬 맛있어요 ^^







재료:

강력분 430. 호밀가루 40 . 따뜻한 물 260.
드라이이스트 10. 설탕 1작은술. 소금 2작은술.
식용유 1큰술.

따뜻한물 1컵 + 베이킹소다 2작은술 + 소금 약간
(담금질 용도)







1. 제빵기에서 반죽을 끝낸 다음 따뜻한 곳에서 일차발효 40분 정도 .
이스트의 양이 많아서인지 다른 빵보다 많이 부풀었음.

2. 꺼내어 가스빼고 2개로 분할 다시 각각 4개씩 분할 .모두 8개로 만든다.
둥글리기하고 램씌워 휴지 10여분 .

3. 손바닥을 이용해 긴 로프로 만들어준다.
베이글처럼 이 반죽도 덧밀가루가 필요없을 정도임.


4.  성형.

TIP : * 중간부분을 두텁게 꼬아지는 부분은 가늘게 만들어야
         굽고나서도 구멍이 막히지 않음.
      
       * 맨끝 부분은 몸통위로 약간 올라오게 만들고 물을 살짝 발라주면
         부풀어도 떨어지지않고 붙어있음.

5. 베이글처럼 종이호일 위에 반죽을 하나씩 올리고 따뜻한 곳에서 2차발효 40분 .

[뮤즈]

빵내음이 여기까지 풍김니다.
맛있겠네요

[무늬만]

맛나겠네요.....저도 모닝빵이랑 식빵 발효 시켜놓고 기다리는중.......ㅎㅎ

[완이]

맛있어 보이네요~
저도 한번 해 볼까 생각중입니다. 흠~ 좋은 레시피 감사해요~

[오크]

한 입 먹고 싶네요~