3일숙성시켜 먹은 카스테라

[miki]

얼마전 친구가 카스테라 만들어서 올려달라고 해서 두개의 레시피로 만들어 봤어요.
그 중에 맛있었던 레시피 하나 올립니다.
아들둘딸둘님의 레시피에 전 계란 노른자만 2개 더 추가했어요.

재료: 강력분 125g 설탕 120g 달걀 4개 노른자 2개분 우유 2Ts 식용유 2Ts 꿀 2Ts

먼저 계란 흰자에 설탕을 넣고 거품기로 저어줍니다.
어느정도 부풀어 오르면 게란 노른자를 한개씩 넣어줍니다.
전 거품을 낼때 따듯한 물에 중탕하면서 만듭니다.
너무 차가운 계란을 쓰면 머랭이 잘 안 만들어지지요.
우유 식용유 꿀을 잘 섞은뒤 머랭에 부어줍니다.
강력분은 체에 두번 정도 걸러준뒤에 부어서 머랭이 수그러지지 않게 가볍게 밑에서 부터 위로 올리면서 잘 저어줍니다.

틀에 부은뒤에 밑을 툭툭 쳐서 기포도 나오게 해주고요.
180도에 예열해둔 오븐에 20분 160도 오븐에서 30분 구우면 됩니다.

전 과자 박스를 이용해서 구웠어요. 역시 카스테라는 사각형 틀에 구워야 기분이 나네요.ㅎㅎ



처음 안 사실이지만 카스테라 굽히는 냄새에 저 기절하는줄 알았어요.
너무 비위에 안 맞는 냄새에,,, 계란이 많이 들어가선지 계란 타는 냄새와 꿀 냄새가 뒤 범벅에~~
만들고 나서 바로 잘라 먹었더니... 으~~ 이렇게 맛이 없을 수가,,,,,
위는 굽혀서 딱딱하고 계란과 꿀 냄새에~~~~



일본 인터넷에서 보니까 나가사끼 카스테라는 냉장고에서 3일 숙성시킨다는 걸 읽은 기억이 나서 냉장고에 두고 매일 조금씩 먹어봤지요.
정말로 3일째가 되니까 제과점에서 먹던 촉촉한 카스테라 맛이 나는거에요.
저만 그런가요?
그날 저녁에 너무 맛있게 드셨다는 분들도 계시던데 전 3일 묵히기 전 카스테라는 맛이 없어서 한입 먹고는 못 먹겠던데,,,

[김은미]

오호~~~~~ 냉장고에서 3일 숙성이라......... 아주 좋은 정보입니다
저도 카스테라 만들때는 비린내가 나서 좀 그랬었는데.... 말이죠...
단면도 촉촉해 보이고 한입 베어 물고 싶네요

[miki]

그렇죠? 저도 굽는 냄새에 기절하는줄 알았습니다.
누릉내에 짬뽕으로 3일 지나니까 냄새도 없어지고 너무 진한 꿀 향기도 은은해지더라고요.
이틀후에 먹어도 뭔가 뻑뻑한 느낌이 3일후면 촉촉한 느낌으로 바뀌더군요.

[리미]

ㅋㅋㅋ 누릉내...
완전공감입니다. ^^

[루이*^^*]

저희집도 따뜻할때 김안빠지게 바로싸서 냉장고로 가는데 3일이후 부터 맛이 더 묵직해지는거 같아요..
저흰 미림을 약간 넣습니다.. 그래도 좋아요.. 근데 밑에가 안탔네요.. 우린 왜타죠??

[파란달]

전 얼마전에 치즈케이크를 하나 구웠는데, 하룻밤 뒀다 먹어야 맛있는 게 알면서도
너무너무 먹고 싶은 거예요. (그것도 한밤중에 --;;) 그래서 먹을까, 말까- 망설이다가
한 쪽 잘라 먹었죠. 그랬더니... 으... 이건 약간 찜 같은 느낌.. ㅠ.ㅠ
마음 비우고 냉장고에 넣어뒀다가 다음날 먹으니 너무너무 맛있더라구요.
역시 숙성시켜야 맛있는 녀석들이 있나봅니다~ ^o^

[예송]

카스테라 만드는데 강력분이 들어가나요? 전 여지껏 박력분으로만 알고..ㅎㅎ 솜씨좋으시네요 색이 정말 맛나보여요*^^*

[도토리]

그런데, 3일이면 빵이 상하지는 않나요? 어쨌든 ,맛있겠네요..ㅎㅎ