요리를 간편하게 잘하는 방법- 조림맛장

[레드빈]

요리할 때 장맛이 중요하다는거 다들 잘 알고 계시죠..

샘표, 청정원, 몽고 이런 상품의 간장들을 내만의 요리비결의 핵심무기로 만들어 보세요.

각종 조림과 볶음요리에 회를 찍어먹는 와사비 간장으로 다양하게 그 활용도가 높습니다.

유명한 요리선생님의 레시피에 와인과 마른고추 통후추 등을 넣어 나만의 것으로 만든 조림맛장 자! 시작합니다.

1. 양파껍질 한개 분량 , 마른고추6개, 통후추1큰술 체에 받쳐 씻어 주세요

2. 간장5컵, 설탕2컵, 물엿1/2컵, 와인(아무거나)1/2컵, 미림1/2컵과 위의 모든 재료를 넣어주세요

3. 10분정도 끓여주세요. 너무 오래 끓이지 말고 10분정도 거품이 생길정도로 끓이시면 됩니다.

4. 사과1/2개, 레몬1/2개 슬라이스 해주세요(깻잎 20장 정도 넣으셔도 좋아요)

5. 끓인 장에 레몬과 사과를 넣고 하룻밤정도 두세요.

6. 체로 장안에 있는 재료를 모두 건져 주세요. 이때 꼭 짜지 마시고 여분의 간장이 빠지도록 잠깐 두세요.

7. 소독한 병에 담아 날짜를 표시한 후 냉장보관하여 사용하세요.

[쭈야]

맛간장이랑 같은거 아닌가요??

[레드빈]

비슷한건데요. 전 칼칼한 맛이 좋아 통후추와 마른고추 넣었어요. 양파 껍질은 향을 더해주고요. 청주대신에 와인을 넣었는데 이건 아무 와인이나 먹고 남은것 넣으시면 되요. 주로 조림이나 볶음요리에 사용하므로 제 스타일의 조림맛장이란 이름을 붙였어요.

[초보주부]

요거 적어갑니다 ^^

[깍지]

바로 델리야끼 소스예요..
육류 해물 꼬지 만들어 바르거나 조림할때 사용하면 맛있고 편리해요.
매콤한 맛 좋아하시면 소스 만들때 청양고추 썰어 넣어셔도 좋구요~
저는 냉장고에 남은 재료에 따라 좀 다르게 만들기도 하지만...
간편하게 간장, 설탕, 미림, 청주, 레몬, 청양고추만으로도 완벽한 델리야끼 소스가 됩니다.

[표고]

저는 마른고추가 없어서 멕시칸고추 삭힌 것 넣었는데 어떤 맛이 날지는 아직 모르겠어요.
어제 처음 해 봤거든요. 괜찮을까요?

[레드빈]

할라피뇨 말씀 하신거죠? 글쎄요.... 맛이 어떤지 올려주세요.

[*MIN~맘*]

이렇게 만들어 두면 얼마나 보관이 가능 한가요?

[깍지]

요리가 우영희님은 냉장 보관 6개월 정도 가능하다고 했어요.
저는 보통 3개월 정도 보관하고 있는데...아무 이상이 없었어요.